Сталкиваюсь с проблемой-под мастику делаю масляный крем в пропорции со сгущёнкой (2:0,8).Слой за пол-дня застыл вполне прилично.В процессе покрытия и выравнивания масло начинает таять и ходить под мастикой ходуном, в следствии чего поверхность становиться не ровной.Зла не хватает
Пробовала добавить шоколад (с другим тортом)-та же ерунда.Может на ганаш перейти и забыть про масляный
Орел
Про масляный крем под мастику.
Если взять не бисквитную крошку, а перемолотое печенье юбилейное например,то ни чего не видно вообще,т.к печенье перемалывается в пыль в отличае от крошки.Это я к тому если ты из-за неровности с верху крошкой не выравниваешь,а масло самое хорошее анкор или валио.
0
26.09.2012
Ответить
Орел
Саша,спасибо за совет с печеньем, крошка и правда местами пробивается.Масло тоже попробую!
0
26.09.2012
Ответить
я пробывала с крошкой,мне вообще не понравилось.но как ты мучаешься,там одним здесь другим,да ну .
0
26.09.2012
Ответить
Обнинск
добавьте перемолотую крошку, корж в блендере перемолоть надо. а в место простой сгущенки я кладу вареную, получается пирожное картошка. Из нее отлично выравнивается.
0
26.09.2012
Ответить
Орел
крошку кладу, а сверху слой без крошки.Тёмная варёнка под светлой поверхностью ничего?
0
26.09.2012
Ответить
Обнинск
ну если мастику не раскатывать как для цветов то не видно. В любом случае если делать ганаш он же тоже темный...
0
26.09.2012
Ответить
Нижневартовск
Привет! я делаю плитка черного шоколада, 200г масла и полбанки варенки. Очень хорошо застывает и не очень быстро тает. Масло брала 72%. Мне нравится. но конечно с крошкой еще жестче получается.
0
27.09.2012
Ответить
