Девочки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт тирамису! В прошлый раз делала по рецепту из инета, всё отсеклось, расползлось и было не вкусно(( может есть какой-то секрет, чтобы ор был поплотнее и растекался? Очень хочется завтра удивить гостей, на тортик с мастикой времени нет, хочется сделать вкусный тирамису))
Москва
Вам нужен только рецепт крема? Или печенье тоже печь будете?
Крем: 500г маскарпоне, 100г сах. пудры, 2 желтка. Все хорошо взбить и прослоить печенье, вымоченное в кофе с ликером или коньяком.
Если рецепт савоярди нужен - могу написать.
0
18.10.2012
Ответить
Москва
Спасибо большое! Печеньки есть)) А взбивать прям всё вместе сразу?
0
18.10.2012
Ответить
Москва
Оль, помоги, пожалуйста! У меня маскарпоне отсекается второй раз. Не могу понять почему. Мешаю деревянной ложкой. Комнатной температуры. А он крупинками становиться. Можно как-то поправить? Или в помойку?
0
07.12.2012
Ответить
Москва
немецкий вроде. Casarelli
Намучилась я с ним. Так и крупинками вышел.
Пишут что миксером вообще нельзя маскарпоне взбивать? Я деревянной ложкой, и все равно.
Главное в первый раз все здорово получилось. А второй и сегодняшний заход - отсекается и все(((
0
07.12.2012
Ответить
Москва
по названию вроде итальянский
насчет миксера - не знаю, я все миксером взбиваю, все отлично выходит
маскарпоне мне нравится Galbani Mascаrpone Santa Lucia или Castelli
(тесто для пиццы тоже нужно руками вымешивать... но миксером проще)
0
07.12.2012
Ответить
Москва
Здравствуй! Юль, мне больше всего нравится сыр Седьмой континент, стоит недорого, по составу натуральный и густой;) Гальбани тоже хороший, но не такой густой)) Сначала парилась ложкой перемешивала, потом попробовала миксером и всё получилось! Я теперь всё миксером взбиваю и желтки и белки и сыр, только белки вмешиваю в желтково-сырную массу ложкой;)
0
07.12.2012
Ответить
Москва
Если растекается сам крем, то замените желтки на сливки 33%, взбейте их с сах. пужрой и добавьте маскарпоне. А что-бы печенье не расползалось от кофейной пропитки,замените его на обычный бисквит и собирайте торт в разъемной форме, потом на пару часов в холод.
0
18.10.2012
Ответить
и печеньки нужно очень быстренько кунать в кофе, чтобы они лишь слегка коснулись пропитки, а то от влаги расползутся.
0
18.10.2012
Ответить