минитортики

Вот зарекалась я их делать, но опять двадцать пять... не устояла :) Вес тортика с розочкой 1,3 кг, тортика с рюшами 1,4 кг, вес апельсинчика 900 гр. Для ориентирования в размере положила ложку. Высота тортиков 10, 7 и 6 см, диаметр примерно 13-14 см. В этот раз МИНИ такие слоны, потому что внутри песочное тесто. Заказчица очень сложный человек в плане предпочтений: не любит крема (хмм.. а что ж тогда делать?), безе, бисквит, но любит песочное тесто, заварной крем... вообщем, расклад такой: творожно-сливочно-йогуртовый мусс с черникой и ежевикой, тирамиссу (да-да! с палочками савоярди, крепкий кофейком, ромом и амаретто), а также (уже не помню, где что) заварной крем с белым шоколадом и минлальными лепестками, маскарпоне (мой ей нравится) со сливками и вишней, крем-брюле с черносливом... в каких комбинациях - не помню... делала тортики с 23.00 до 6.30 утра, а украшала только что, пока мальчишки спят. Какая ж мука работать с песочным тестом и расползающимся во все стороны заварным кремом... Розу делала буквально за пол-часа и совершенно не по правилам (Жанна, простиии!!! сил не было уже..) из Мексиканскй пасты, которая мне в работе совершенно не понравилась: быстро сохнет, тонко раскатать в связи с этим проблема...