Девочки столкнулась с проблемой выбора творога для сливочно-творожного крема. Покупала Дмитровский, Тульский, АМКА Рязанский, все с мелкими твердыми крупинками - при взбивании они не расходятся и однородной консистенции крема не получается. В результате я купила развесной творог, с ним все прекрасно получилось, только я думаю, что не смотря на название ТВОРОГ, это все таки творожный продукт с добавлением растительных жиров. А какой творог используете вы???
Москва
На рынке есть разный творог как мне объяснила продавщица 100р и ниже цена-это творожный продукт,кот сделан на сухом молоке.. а те которые стоят160р и выше тот вроде как из натур молока... чесно я даже не знаю верить им!? Я покупаю благоду 18% все ок, девчонки советовали останкенский, но у нас его не видела, а еще перед взбитием через сито его протереть, я не делала у меня не было комочков!вот!
0
26.04.2013
Ответить
Зарайск
Спасибо! Останкинского и Благоды у нас нет (ну я не видела). Творог покупала по 183 р/кг, только где гарантия, что туде не запихнули тот же дешевый? А творог я любой через сито протираю для перестраховки)
0
26.04.2013
Ответить
Москва
Ну да, гарантии нет, ее и в пачковом твороге нет!написано по госту, а в углу ту, во и думай, благола выходит 275р кг, а мне кто то тоже написал, что благода -это творожн продукт, вот так....какая цена у натур творога?!!
0
26.04.2013
Ответить
Зарайск
Я откидывала свой творог, со своего молока, но он тоже получается крупинками, даже если мягкими, все равно до однородной консистенции не расходится. Так может на крем как раз и нужно брать с растительными добавками, что б был однородный?
0
26.04.2013
Ответить
Москва
Даже не знаю я вот не люблю все ненатуральное и все эти добавки, дети ведь едят..
0
26.04.2013
Ответить
Москва
кстати, я почти любой творог в пачках протираю через мельчайшее сито, порой и дважды - тогда отличный крем получается
0
26.04.2013
Ответить
Москва
Останкинский 18% и Благода (она чаще бывает крупинками переваренными и часто очень кислая, кстати, Останкинский чем меньше жирность, тем кислее тоже), из мягких - Домик в деревне в пачках
0
26.04.2013
Ответить
Зарайск
Вот-вот, именно с переваренными частичками я и столкнулась, у меня не получилось их через сито измельчить, они после 2-х протираний все равно чувствуются
0
26.04.2013
Ответить
Москва
так это смотря как делать. вот сливки парамалат взбиваются так, что к ним даже надо бы слегка мягенького добавить, плюс для крема в профитроли хорошо.
0
26.04.2013
Ответить
Зарайск
А насколько мелкое у вас сито? И где вы его покупали? У меня три сита, но мне кажется они крупноваты... а ячейку мельче я просто не нашла...
0
26.04.2013
Ответить
Рязань
Да не особо и мелкое, обычное сито, я уж и не вспомню, где покупала...
0
26.04.2013
Ответить
Саратов
чтобы проверить натуральный творог или нет,нужно капнуть на него каплю йода,если он не натуральный,то творог станет фиолетового цвета,а если натуральный,то цвет не изменится!
0
26.04.2013
Ответить
методом проб и ошибок, теперь использую тоооолько Благоду
0
20.05.2013
Ответить
Костомукша
Я для сливочно-творожного крема использую творог Валио мягкий 0,3%. Но не взбиваю его, а добавляю во взбитые сливки. И семье и знакомым очень нравится крем с таким содержанием.
0
26.04.2013
Ответить
Москва
Маша, я использовала "Благоду" и "Рузский". "Рузский" - мой любимый, просто не всегда попадаю на него.
0
26.04.2013
Ответить
