Молочная девочка и ганаш?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, можно ли такой торт покрыть ганашем под мастику? Есть ли какие секреты?
Irene CК торты и пирожные на заказ
Конечно можно, только сильно не охлаждайте гамаш, иначе будет оч густой и будет куски торта отрывать))
11.07.2013
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Сливки 33 процента и шоколад 78 процентов 1 к 1
11.07.2013
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
чем меньше содержание какао, тем мягче будет ганаш. И держать форму будет хуже. Я с 56 не пробовала.
16.07.2013
Ответить