Капкейки из мастики

Девочки подскажите!Вот смотрела мк по украшению капкейков,в большинстве случаев,горочку у капкейков не срезают,и капкейк ничем не обрабатывают(ганаш,маслянный крем),сразу украшают мастикой.Вопрос!А так правильно?Я всегда делала:срезала горку(если она получалась),выравнивала ганашем и тогда оформляла капкейк.Или такой метод как делала я,нужен только тогда,когда капкейк должен быть идеально равной?А когда нужен с горкой капкейк,его тогдда не надо ничем обрабатывать получается?...Вот пример,ровного капкейка и с горкой

ТАК КАК ПРАВИЛЬНО ОФОРМЛЯТЬ КАПКЕЙК,С ОБРАБОТКОЙ ЕГО КРЕМОМ ИЛИ НЕТ,И СРЕЗАТЬ ГОРКУ ИЛИ НЕТ???