Серпухов
Девочки, плачу уже.....
Ну у всех получается этот торт, у меня же второй раз и просто пипец!!!! Коржи воооооообще не отлепляются от прегамента, уже и маслом пергамент смазывала - пофигу!!!! Все ломаются!!!!! Чем вы отлепляете - ножом, лопаткой???? В чем секрет - я не пойму!!!!!! Муки стакан - это 200 или 250???? Уже и не знаю на что грешить....(((((((((((
Помогите кто чем сможет......((((((((((((((((((((((
Москва
Ну и я вставлю свои 5 коп.))) Тоже всегда пакланом пользовалась,а один раз в метро как-то не оказалось ее. Взяла на свой страх и риск их марку - профессиональную, не помню как называется (синяя упаковка и значок со звездочками). Огромный рулон, не помню сколько в ней метров (бесконечная какая-то))), в районе 500 руб примерно стоит. Так вот от нее все само отскакивает, девочку вообще на двух листах пекла - один в духовке, второй намазываю и т. д.
Москва
блин, где бы купить такой пергамент...у меня он тоннами уходит...а в мЕтро нет хода...
Москва
Где живешь? Я на следующей неделе туда еду, возьму тебе. Главное чтоб она была там, закон подлости еще никто не отменял)))
Москва
я живу в Митино, а ты?:))))если че, то и до курсов доживет, подождет:)))
Москва
Это по ходу Хорека. Мне Машуля наша тут рассказывала про эту марку, я раньше не обращала внимания на нее. А после это присмотрелась и у этой марки столько всего хорошего! И даже миксер планетарный есть))
Москва
Лен, вот ХЗ, может и хорека))) Наверное..., я и сливки такие же брала для взбивания, классные.
Москва
синия эмблемка со звездочками это точно она))
Главное, что цены у этой марки ниже аналогов))
Москва
торговая марка, Метровская вроде, а может и самостоятельная. Цены низкие, качество хорошее. У много-много всего и топинги и термостабильные пасты, джемы, шоколад и еще куча всего. В Метро все есть.
каждый второй торт у меня молочная девочка. Спасает тефлоновый лист для выпечки. И рисовать на нем не надо, подкладываю под него шаблон нужной формы из белой бумаги. Еще один плюс, что не надо бесконечно покупать бумагу, срок эксплуатации таких листов ОЧЕНЬ долгий))) И стоит один лист не дорого, чуть больше 100 рублей)) Сплошная выгода)))))))
Москва
а у вас такой же, но с перламутровыми пуговицами есть? НЕТ? Ну...будем искать:)))))))))))))
Москва
Во не одна я такая, тоже белый лист подкладываю под бумагу и ничего не рисую))))))))
Москва
Проблема скорее всего в бумаге.
можно на силиконовой коврике выпекать (толстом)
А вообще я нашла для себе офигенскую бумагу Toppits.
На нее, мне кажется, хоть клей наливай, все равно все скатится со свистом!
И еще, если в тесто добавить растительное масло, то и прилипать не будет и коржи сочнее.
Москва
я медовик на этой бумаге пеку. А для девочки паклан идеально подходит. Ну, для меня :).
Москва
В Метро беру, ну или Паклан тоже хорошая, но от этой я вообще в восторге, потому как после снятия коржа она как новая остается, хоть тыщу коржей на ней пеки))
Масла 100мл
Москва
Москва
Мариш, я пеку ооочень много молочной девочки.
Бумагу пробовала разную, паклан и еще кучу других....паклан хорошая, но чуток все таки на ней остается теста, но коржи снимаются хорошо....
Сейчас использую рулон 25м, покупала в супермаркете кондитера....приблизительно тоже самое..
По поводу муки - у меня стакан 200 грамм...соотв-но муки кажется 126..где то так...
15гр разрыхлителя, 2 яйца.
Пеку ТОЛЬКО на рогачевской сгухе....считаю, она лучше многих других...
на пергамент тесто мажу очень тонко...1 ложку с горкой размазываю на диаметр 24-26
Ногинск
Я вчера только делала первый раз, на коврике силиконовом всё отходило хорошо ( прям сразу из духовки снимала) даже ничем не смазывала - сама удивилась, готовилась к тому, что всё прилипать будет, вот теперь сижу думаю какой крем лучше к ней!
Серпухов
Силиконового нет... В оригинальном рецепте взбитые сливки и сахарной подрой. А можно и люой другой - сливочно-творожный многие делают или сливочно-маскарпоневый, есть еще и свареной сгущенкой
Москва
хи ;) второй раз ;) у меня из сорока раз без боя ни одной выпечки не прошло - все способы перепробовала - от выпечки на коврике (горят стабильно) до выпечки на масле и муке в форме - все фигня выходит... у меня руки не под нее заточены. и бумага Паклан даже не спасает
Серпухов
Спасибо, Маш, успокоила))))))))))))) Вот вроде простой торт-то.... Я пока бумагу буду пробовать менять, но предлагать на заказ его пока не буду, вдруг тоже не мой торт.... а так попробовать хоца......
Воронеж
Марин, наврено в бумаге дело, нужно хорошую белую. У меня стакан 250
Серпухов
А у меня дешевая бежевая... вот уж никогда не могла подумать, что еще и бумагу для выпечки пристально выбирать придется))))))
Красногорск
бумага у меня для выпечки только паклан вот такая 
а про муку не поняла вопрос, в граненном стакане 160гр муки
Серпухов
Стакан есть граненый 200 грамм и с окантовочкой 250. Вот 160 грамм муки - это стакан 250 г получается
ага, я просто обожаю это торт нежно и безоговорочно, но вот последний раз как раз была коричневая бумага, думала запорю торт, но повезло, аккуратно, ножом снимала коржи, все прокляла
Омск
Кириши
пеку ее часто, на разной бумаге - никогда проблем нет. на просиликоненную прям так намазываю, на обычную - маслом смазываю сначала. мне кажется дело не только в бумаге.
кстати, с рогачевской сгухой снимаются хуже, а вот с алексеевской лучше. может еще сгуху сменить попробовать?
Москва
Марина, бумага Паклан, не вынимай рано, пусть подрумянятся коржи, вытаскиваешь из духовки, сразу переворачиваешь и кладешь намоченное в холодной воде полотенце ...5-10 секунд и снимаешь бумагу вместе с полотенцем (тянешь за кончик). стакан 250
Москва
Как то тоже боролась с молочной девочкой. Тоже не хотела отлиплять от бумаги, какую только не перепробовала... А потом как то купила бумагу фирмы палка ни о чудо!!!! Отлипляется просто идеально, даже ни одной крошечки не остается на бумаге... Так что попробуйте другую бумагу)))
Купите 2 силиконовых коврика. Отлетает на раз. Только чуть остыть должен. Пеку молочную девочку постоянно всегда хорошо снимается и экономичней чем пергамент.
Москва
Я тоже пеку оч много молоч дев -секрет в бумаге....использую только паклан .....коржи у меня просто съезжают с неё...ничего не прилипает...тесто тонкое и жидкое...
Как только достали противень с духовки сразу переворачиваете и снимаете бумагу))))
Мне очень понравилась бумага от Юлии Высоцкой, коржи снимаются чисто, практически даже без крошек.
У меня тоже прилипали.
Я вытаскивали из духовки, переворачивала на блюдо, и по тихоньку с помощью ножа отделяла бумагу, смазывала кремом и сверху ложила следующий корж и так все остальные.
А вот когда отдельно корж перевернула, думала испеку все и буду торт собирать, он у меня прилип((
Москва
а для меня именно серый пергамент лучше всего).от фрекен бок нормально отходят. еще раньше корж вынимала и на мокрое полотенце его на минутку. сейчас как то приноровилась больше нет такой проблемы. и еще если очень рано вытаскиваешь из духовки тоже не отлипает. муки 250 у меня тож
