Сделала ганаш из белого шоколада но видимо переборщила со сливками,он не застывает,взбила,а он тягучий..шоколада белого больше нет, может масло добавить..или как??помогите..пожалуйста..
Москва
здравствуйте, помогите пожалуйста с ганашем...вопрос под катом...
Лукоянов
ДН. Я с ганашом не работаю, ползую последнее время крем, Света подсказала, очень нравиться. 1 желток+20г.воды, перемешать, добавить 120г сгущёнки, варить на сред. огне помешивая до загустения, оставить остужаться, взбить мягкое масло до бела 200г. добавляя заварёнку, затем 3 ст л. какао. Но делала и без какао, тоже нормально. Этот рецепт http://globalist.org.ua/life/recipes/desserts/2278-tort-praga-master-klass-s-fotografiyami.html в подробностях.
0
27.02.2014
Ответить
Лукоянов
Ага, он самый, использую его, а для 3D картошку, как ты мне советовала, Макквина недавно делала. Тепеть из-под мастики ничего не течёт, тфу-тфу.
0
27.02.2014
Ответить
Москва
боюсь, сложно будет исправить. белый ганаш капризный, сделай лучше другой крем
0
27.02.2014
Ответить
Москва
Блин..всегда делаю масло и сгущенка,вот блин черт меня дернул ганаш сделать((((утром побегу за маслом))) благо время до вечера есть)))спасибо..
0
27.02.2014
Ответить