Каким ганашем выравнивать?

300:100:50 ( шок:сливки: масло) — универсальная летняя формула

Лен, тоже сегодня делала из Воздушного, хотела плакать, но вроде пока стоит в холодильнике ничего. Его точно не бери.

Лен...попробуй сделать бисквит+ганаш....это будет держать лучше форму, чем один ганаш......белый делаю на 200 сливок 4 плитки ... молочный 200 сливок 3 плитки...

Лен, я спросила у девочки, которая белым ровняет, сказала лучше взять 1 масло:2 шоколад белый. Надеюсь получится у тебя. 

Делала 1 к 4. И потом еще шоколад добавляла. У меня был Воздушный. Поняла, что для ганаша он не годится для меня уж точно.

Я ровняю масляно-заварным на белом шоколаде.180г белого шоколада 2,5 ст.ложки Муки 250мл молока 200г Сахара (я лично не кладу совсем, мне сладости шоколада хватает, так что ориентируйтесь на свой ​​вкус) 200г сливочного Масла Ванил.сахар . Приготовление: . Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков . ДОБАВИТЬ в Молоко сахар И поставить На водяную баню Довести смесь До кипения И варить На маленьком огне До загустения, постоянно помешивая (чтобы мука не осела и не скомковалась). Снять кастрюльку с бани и сразу же добавить шоколад (я, кстати, кладу белый фигурный, девочки говорили. что пробовали с пористым, вроде получалось у них). Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью. Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин. Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.(скопировано с самовара, рецепт от Kopusha )

Лен, пропорции такие же как и с темным шоколадом. А ты со сгущенкой делаешь?