Войти
Ольга
Ольга → Кондитерская / Проба пера
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

Капкейки...... и куча вопросов....

Капкейки пеку не первый раз, но постоянно у меня не получается крем(((((((

очень хочется, чтобы стоял красивой шапочкой.....а получается..........

Шоколадные капкейки с ламовым курдом, крем - меренга....... и вот она у меня не стоит..... может рецептуру не выдерживаю.....

сегодня добавила не много для вкусса "Бейлиса". может из-за этого?

Девочки - мастерицы, подскажите что делаю не так? да у меня нет еще профессиональных мешков для крема...... а то что есть в наших магазинах категорически не подходит((

Меня уже ткнули носам где можно купить, пока руки просто не дошли((((( может в этом весь вопрос????

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Татьяна
Татьяна
Артемий, 15 лет 10 месяцевплемянник Матвей, 14 лет 5 месяцевКатюша, 9 лет 11 месяцев Крымск
 попробуйте по этому рецепту. меня он еще ни разу не подводил 

Белки от 4 яиц, 250 гр сахара. Смешать, добавить щепотку лимонной кислоты. Все это дело на водяной бане взбивать миксером 10 мин. Снять с огня, остудить, взбивая 3-4 мин

0
02.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

спасибо, по пробую..... я делала сегодня так.... но без водяной бани и ликер добавила(((
0
02.08.2014
Ответить
Vladi
Vladi
ВарвараМихална, 17 лет 2 месяцаТимофейМихалыч, 13 лет 1 месяц Москва

Оль, у меня такой крем получается всегда!!!! :) стоит как влитой. Еще делаю со сливочным сыром, тоже великолепно все

0
03.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

Жень, я его по-моему мало взбиваю.... или миксер плохой... ему лет 100 уже наверное.... т.к. у меня сегодня остатки в кружки стояли и на дне сиропчик образовался....
0
03.08.2014
Ответить
Vladi
Vladi
ВарвараМихална, 17 лет 2 месяцаТимофейМихалыч, 13 лет 1 месяц Москва

Нужен номальныймиксер, я блендером бош взбиваю, миксера нету. На водяной бане 4 белка + 250 гр сахара + щепока лимонной кислоты. Прям все это 10 минут взбивать хорошо, в конце оно уже все колом стоит. Но как только начало прям не падать с ложки, крутые пики, снимай с бани, ставь в миску с холодной водой и больше не взбивай, можно перебить. И такойкрем у меняв 30 градусов форму держит отлично.

Без миксера можешь сделать со сливочным сыром 50 гр масла взбиваешь немного с сах пудрой (по вкусу), потом туда не сильно взбивая миксером вмешиваешь сливочный сыр, пробуешь, если надо, добавляешь еще сах пудры, и добавляешь столько сыра, чтоб была плотная консистенция. На 10 мин в холодильник, и можно украшать.  693ae7ec8ef793b9657382e203611ae3.jpg

0
03.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

Спасибо, Жень!!!!! Буду пробовать!!

Блин, не растолстеть бы с новым хобби))))

0
03.08.2014
Ответить
Natalia
Natalia
Женя, 31 год 4 месяцаДанилка, 28 лет 3 месяцаАртур, 16 лет 10 месяцев Берлин

вот вкусный очень крем 

http://www.vkusnyblog.ru/smak/11560

0
03.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

Спасибо, Наташа) я поняла, что все таки мне нужно насадки нормальные купить.... а то эти пласмассовые..... из простого магазина..... короче не то....
0
03.08.2014
Ответить
Natalia
Natalia
Женя, 31 год 4 месяцаДанилка, 28 лет 3 месяцаАртур, 16 лет 10 месяцев Берлин

о да..тут Елена насадки продавала,она даже мне в Германию прислала насадку тюльпан)Спроси у неё,хорошие,качественные насадки!

0
03.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

спасибо, посмотрю))
0
03.08.2014
Ответить
Ольга Авторские торты и сладости
Ольга Авторские торты и сладости
Данил, 25 летАндрюша, 16 лет 8 месяцев Москва

Сделайте сливки с маскарпоне, точно не прогадаете!

0
02.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

да вот уж думала..... делала этот крем для тортов два раза и оба раза все было просто великолепно)))

 Спасибо)))

0
02.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

спасибо..... хотела другое что-нибудь)) спасибо за совет))
0
03.08.2014
Ответить
Елизавета *Vanilla boom*
Елизавета *Vanilla boom*
Линка-Малинка, 16 лет 7 месяцевВиктория, 12 лет 10 месяцев Щелково

Скорее всего меренга недобита,да и добавлять туда ничего не нужно, белок теряет свои свойства и плывет.

У меня часто были проблемы с меренгой, но нашла замену этому крему- белковый заварной! Получается всегда, форму держит великолепно) 

0
02.08.2014
Ответить
Ольга
Ольга
Даниил, 25 лет 4 месяцаАлександра, 12 лет 10 месяцевКорней, 31 год 1 месяц Барнаул

спасибо, попробую этот крем.... а то уже три раза делал и все одно и тоже.... сегодня так вообще 25 минут взбивала......(((((((((((((((( может и зря ликер налила..... все конечно съели... чуть пальца не откусили, но обидно, что не получается((((
0
02.08.2014
Ответить
Проба пера № 2)) Моя первая ягодка

Похожие записи

Тортики и капкейки на заказ!!!
Капкейки!
Капкейки.
Капкейки и подарки
Капкейки .