Москва
Предстоит делать такой, ну я с кремом знаете как))) на Вы)))
Соберу и укреплю как мастичный. Правильно я понимаю, что крем на картошку нужно и можно нанести? Чем такой узор делать? Ну, и подойдут ли сливки с маскарпоне? Девочки, очень жду ваших советов!!! 
Сергиев Посад
Оля, я крем накладывала на белый ганаш (внутри был красный бархат, поэтому во избежании красных крошек на поверхности решила его все таки выровнять ганашем сначала), крем был взбитые сливки, в них я добавляла загуститель. Торт ехал до Москвы (около 90 км получается до места, с кремом ничего не случилось, он не осел, не потек, и отлично простоял до часа икс. На фото крем похож на белковый.
Я бы посоветовала, маскарпоне со сметаной, он более надежный и если хорошо проморозится, уж точно никуда не денется.
Москва
Аня, спасибо! Маскарпоне со сметаной никогда не делала, пропорции не подскажешь? Заказчица настаивает вообще на сливках....
Сергиев Посад
Москва
Спасибо, Анечка! Видимо альтернатив в ближайшее время мы не найдем((
Москва
Мытищи
оль, а скребочка-гребеночки нет? а то им можно было бы рисунок нанести....такой зубчиками круглыми....
во, попробуй, не кажется получится и быстрее будет , чем насадкой.
Лесной Городок
По поводу крема , у меня как то сливки с маскапоне поползли , а вот белковый за вареной отлично было . Наносить думаю из мешка насадку сейчас сфоткаю
Москва
Ногинск
Ну на фото растительные сливки на вид
Сливки с маскарпоне они ведь такими гладкими не будут?
А разве маскарпоне взбивать можно? Если я правильно понимаю принцип работы с маскарпоне, то вилочкой ты замучаешься его крошить. А тут, на картинке абсолютно гладкий крем)) Переубеждай заказчицу))
Москва
Конечно взбивают, но не в этом дело! Мне главное, чтобы крем не съехал и не опал.
Москва
Оля, соглашусь с Леной и Ксенией, крем на фото белковый, мне кажется маскарпоне в три яруса не сделать, он очень капризный, рыхлый, мокрый, самый надежный вариант белковый заварной, сливочный, меренга, они будут железно держатся)))
Москва
Оль, кремом с маскарпоне я делала однажды капкейки (шапочки), мне показался он не очень устойчивым. Для такого торта я бы посоветовала белковый или швейцарскую меренгу.
Москва
Наносить толстым слоем и снимать лишний крем зубчатым шпателем.
