Войти
Анастасия
Анастасия → Кондитерская / Полезные советы
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва

Выравнивание! Что делаю не так? Может есть какие-то хитрости??


Всем привет! Выставляю на суд свое выравнивание. Вобщем-то, меня в нем все устраивает, уголок остренький, красивый, но остается он таким ровно до того момента, как покрою торт мастикой. От угла практически не остается и следа. Почему так происходит? Мастику раскатываю тоненько - 2-3 мм, и подмораживать пробовала, все равно не то(( Может у вас есть еще какие-нибудь секретики (слышала про защипывание мастики уже на покрытом торте, но так делать не пробовала, не знаю техники, боюсь испортить тортик( Буду безмерно благодарна, если поделитесь своими хитростями.

Мне очень нравятся тортики Гузели Нигматуллиной. Ее работы - пример для подражания (по крайней мере для меня), кстати, ее МК был выложен здесь не так давно, но потом куда-то изчез( Надеюсь она будет не против, если я выложу фото ее тортика, как почву для размышлений. .
Глядя на торт складывается ощущение, что мастика на краях немного оттянута, а как это сделано так аккуратно?? Есть ли у вас размышления по этому поводу?

А вот, что мне подсказала Юла СК (спасибо за наводку)

Гибкие Разглаживатели Bellissimo

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Света Костригина
Света Костригина
Андрей, 16 лет 2 месяцаАня, 13 летПолина, 10 лет 3 месяца Обнинск

выравнивание хорошее, но острый угол добивается, не только этим, а определенным выравниванием самой мастики

, 

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
ВОТ! Именно это я и хотела услышать! Как это сделать? Поделитесь, если не жалко))
0
14.10.2014
Ответить
Света Костригина
Света Костригина
Андрей, 16 лет 2 месяцаАня, 13 летПолина, 10 лет 3 месяца Обнинск

тут был Мк на эту тему, поищите, я сама только осваиваю этот уголок)

упс.. МК удален...

0
14.10.2014
Ответить
Мария Николаева
Мария Николаева
Анна, 26 летСергей, 19 лет 8 месяцевСаша, 19 лет 8 месяцев Зарайск
Вот интересно, а почему удалили МК?
0
14.10.2014
Ответить
Света Костригина
Света Костригина
Андрей, 16 лет 2 месяцаАня, 13 летПолина, 10 лет 3 месяца Обнинск
скорее всего удалил автор, имеет право, может пожалел о том, что разместил, я могу только гадать
я МК Гузель имела ввиду
0
14.10.2014
Ответить
Ульяна
Ульяна
Планирую Санкт-Петербург

Гузель писала на странице вк, что не делится секретами острого уголка. Наверное, её все достали)

0
17.10.2014
Ответить
Света Костригина
Света Костригина
Андрей, 16 лет 2 месяцаАня, 13 летПолина, 10 лет 3 месяца Обнинск
прекрасно ее понимаю))) самим надо учиться, не выезжая на всем готовом
0
17.10.2014
Ответить
Ульяна
Ульяна
Планирую Санкт-Петербург

Я с вами полностью согласна. Сама не знаю, как поступать в ситуациях, когда просят рецепт или подсказку (сама сидела сутками в поисках информации, перевела гору продуктов и денег соответсвенно и нервов)... А тут раз и все им на блюдечке с голубой каемочкой...

0
17.10.2014
Ответить
Света Костригина
Света Костригина
Андрей, 16 лет 2 месяцаАня, 13 летПолина, 10 лет 3 месяца Обнинск

смотря кто и как спрашивает, бывает спросят так, как будто им по гроб жизни должны.. таким вообще ничего не пишу.

когда нормально спрашивают и не садятся на шею — отвечаю, если знаю.

знакомым — отвечаю

0
17.10.2014
Ответить
Мария Николаева
Мария Николаева
Анна, 26 летСергей, 19 лет 8 месяцевСаша, 19 лет 8 месяцев Зарайск
После покрытия "вытягиваете" угол на самой мастике, т.е.: покрыли, утюжком пригладили,  и выводите угол с помощью утюжка и стека, направляя инструменты навстречу друг другу.
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Видела Ваш МК, но что-то у меня наверное, ручонки не из нужного места растут, угол ребристый какой-то получается...
0
14.10.2014
Ответить
Мария Николаева
Мария Николаева
Анна, 26 летСергей, 19 лет 8 месяцевСаша, 19 лет 8 месяцев Зарайск
Просто нужно легкими движениями все делать
0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва
В доме кондитера есть чудо ровнялка ( не путать с уголком) но с помощью 2 утюжков тоже легко сделать при Вашем-то выравнивании) в 2 словах- один иструмент скругленным краем прикладывается к верхней кромке торта, а вторым как бы подтягивается мастика вверх,  если необходимо то также в вертикальной плоскости прорабатывается край. Не знаю, понятно ли?)
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва

Спасибо большое)) Во бы еще узнать, как эта приспособа называется))

0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва
а вы зайдите к ним на сайт. кажется так и называется выравниватель)))) по сути 2 кусочка винила один прямоугольный, другой соскругленным краем. Даже не знаю чем мне удобней))) 
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Ааа, так Вы оказывается пробовали! Поищу сейчас ентот инструмэнт.
0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва
ну да) так и ровняю всяк раз по-разному) чаще в одной руке пластмасска, а в другой утюг)
0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва

http://www.domkonditera.com/shop/konditerskiy_inventar227/skalki_kovriki_i_razglazhivateli/gibkie_razglazhivateli_bellissimo/

увы сейчас на складе нет(можно еще где-то поискать, но повторюсь 2утюжками также все делается )

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо огромное! Попробую пока с утюжками поиграться)
0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва

Удачи!

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо!
0
14.10.2014
Ответить
Ангелина
Ангелина
Матвей, 15 лет 8 месяцев Серпухов

Ах вот для чего два скребка разных... Я купила в уютере. Они не прозрачные, а разных цветов! Один жестче, другой мягкий... Купила макароны месить... А они вон какие универсальные)))))

Спасибо))))) буду теперь оттачивать мастерство и уголок)))

0
16.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва
Удачи!)
0
16.10.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 1 месяцСофья, 14 лет 3 месяцаСерёга, 10 лет 11 месяцев Москва

Настя, выравнивание на мой взгляд отличное! А ганаш на каком шоколаде? Странно, что угол теряется... Посмотрела Ваши тортики, очень хорошие!

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва

Оля, спасибо большое за похвалу, приятно слышать) Ганаш на Бабаевском Элитном 1:1. Может соотношение другое попробовать, меньше сливок добавлять??

0
14.10.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 1 месяцСофья, 14 лет 3 месяцаСерёга, 10 лет 11 месяцев Москва

Я ганаш тоже из темного шоколада делаю в пропорции шоколад -сливки- масло= 3:2:1. На водяной бане растапливаю шоколад, туда сливки ( комнатной температуры) перемешиваю до однородности, потом подмешиваю масло. Если жидковат, взбиваю блендером. 

0
14.10.2014
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 6 месяцевИван, 15 лет 6 месяцевМария, 10 лет 6 месяцев Москва

И у меня такой же рецепт ;) только все же наоборот делаю: шоколад в сливки горячие кидаю, потом масло

0
14.10.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 1 месяцСофья, 14 лет 3 месяцаСерёга, 10 лет 11 месяцев Москва

Маша, пробовала и так, и так. Разницы не ощутила)

0
14.10.2014
Ответить
@nadinbiryukova $$$
@nadinbiryukova $$$
Зайка- Настя, 17 лет 3 месяцаКиска- Яна, 15 лет 6 месяцевмалютка, 8 лет 9 месяцев Красногорск
я делаю 2:1
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо. А ганаш хорошо ложится, не слишком густой при таком соотношении?
0
14.10.2014
Ответить
@nadinbiryukova $$$
@nadinbiryukova $$$
Зайка- Настя, 17 лет 3 месяцаКиска- Яна, 15 лет 6 месяцевмалютка, 8 лет 9 месяцев Красногорск

я другой и не пробовала, поэтому мне этот очень даже не густой ))

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо, испробую)
0
14.10.2014
Ответить
Светлана
Светлана
Андрюшка, 13 лет 2 месяца Химки

Я тоже ганаш на бабаевском элитном делаю, и тоже 1:1...

0
14.10.2014
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
Галина (торты Воронеж) СК
Димушка, 17 лет 9 месяцев Воронеж
выравнивание просто идеальное!!! браво!
...посмотреть бы на торт после обтяжки...
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Ой спасибо-спасибо, засмущалась даже))  Этот тортик был сделан для домашнего чаепития, поэтому не покрывала его мастикой.  
132460d0b41cc7b811f052db2231eee5.jpg
А после обтяжки все они выглядят примерно вот так:ab424b53d63d05284f47f1f30be746ac.jpg
А хочется идеально остренького уголочка...
0
14.10.2014
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
Галина (торты Воронеж) СК
Димушка, 17 лет 9 месяцев Воронеж
эээ...простите, а куда еще острее то?! торт ровнюсенький, угол ровный и острый...эх...
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва

Такой хочу))))))))  55a2ed8b09f63ba817af8f1b3ff9ecef.jpg

0
14.10.2014
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
Галина (торты Воронеж) СК
Димушка, 17 лет 9 месяцев Воронеж
да он точно такой, как твой (не против, что я на ты?))
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
нет конечно! Слеповата, что ли я стала на старости лет))) сходства не вижу. magnify.gif
0
14.10.2014
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
Галина (торты Воронеж) СК
Димушка, 17 лет 9 месяцев Воронеж
точно...надо...надо зрение проверить))))) ну вот отличный угол!
0
14.10.2014
Ответить
Olvik
Olvik
Москва

Мне бы Ваше горе)))))

На просторах интернета встречала видео , демонстрирующее придание уголку супер острого вида с помощью гибких выравнивателей.Девочки, кто-нибудь пробовал?

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
)) Только что посмотрела это видео, интересненько))) КУПЛЮ.
0
14.10.2014
Ответить
Olvik
Olvik
Москва
Тоже собираюсь приобрести.Сообщите результат(работы))))
Упс.и видео появилось))))Супер!Они самые))))
Юла СК о них что ли говорила?))))А я еще раздумывала : о чем речь идет??))))))))
0
14.10.2014
Ответить
Юла СК
Юла СК
Илья, 29 лет 2 месяцаВладислав, 20 лет 3 месяцаКсения, 15 лет 6 месяцев Москва

Да, про них)

0
16.10.2014
Ответить
Olvik
Olvik
Москва

)))))

0
16.10.2014
Ответить
Марина
Марина
Ярослав, 14 лет 11 месяцевКирилл, 13 лет 6 месяцев Волгодонск

Я далеко не тортодел, но хочу сказать, у вас замечательные тортики! 

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Большое-большое спасибо))
0
14.10.2014
Ответить
Марина
Марина
Ярослав, 14 лет 11 месяцевКирилл, 13 лет 6 месяцев Волгодонск

Пожалуйста! У вас талант!!! Желаю процветания в этом деле!

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо еще раз!
0
14.10.2014
Ответить
IVANKA
IVANKA
сын, 13 лет 3 месяцаСын, 10 лет 10 месяцев Волгоград

Отличный тортик!

Буквально вчера в блоге лораво читала что для супер острых углов и очень хорошего покрытия надо брать соотношение 2:1 шок:сливки.

Но у вас опять же оговорюсь они идеальные

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо большое, обязательно попробую!
0
14.10.2014
Ответить
Елена СК
Елена СК
Москва
а я так понимаю, Вы с переворотом делаете? следы, вродь, как он пленки пищевой или пергамента. Да?
0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Да-да, все верно, пергамент)
0
14.10.2014
Ответить
Нотта СК
Нотта СК
Данила Андреевич, 21 год 2 месяца Москва

Я поняла-вы решили похвалиться на самом деле отличным выравниванием))) big_smiles_162.gif

0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва

Ну может совсем немножечко, спасибо))))))) А еще мне очень хочется добиться идеально острого уголочка после покрытия тортика мастикой)

0
14.10.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 4 месяцаЯн, 13 лет 7 месяцевМаргарита, 10 лет 9 месяцев Лесной Городок

Ну вы уж прямо очень строги к себе ! Чудесное выравнивание ! Всем такое и с краем все хорошо :)


0
14.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
Арсений, 13 лет 1 месяцВладислава, 15 лет 2 месяца Москва
Спасибо!
0
14.10.2014
Ответить
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Костик, 14 летОлег, 12 лет 1 месяц Реутов

Абсолютно идеальное выравнивание! А тот, зеленый-на который равняетесь, выделен нарочно более темным оттенком-оттого и кажется, ровным. Хотя по сути-ваши краешки одинаковые

0
14.10.2014
Ответить
Алиса
Алиса
Мелисса, 15 лет 8 месяцев Ялта
Класс!Тоже так хочу)Супер тортики.
0
14.10.2014
Ответить
Наталья СК (тортики)
Наталья СК (тортики)
Вовчик, 24 года 10 месяцевМашуня, 19 лет 8 месяцев Москва

Выравнивание -супер!!!!! 

0
14.10.2014
Ответить
Помощь коллективного разума ! как ровно разрезать бисквит на коржи?

Похожие записи

ВЫравнивание торта. Честно сперто (шоб не пропало)
Делаю мир слаще)
Выравнивание тортиков
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
Почему я не делаю торты весом 1-2 кг