Войти
Вика
Вика → Кондитерская / Торты для домашних и друзей
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

Первый многоярусный

делала на юбилей свекрови. Девочки, кто делает многоярусники-я перед вами преклоняюсь !!! это нереальная работа! а еще они у вас они такие идеальные!!!

Фото своего спрятала под кат, потому что немного стыдно за него(((

Идея оформления отсюда, свекровь увидела мой тортик Красный бархат, украшенный розочками и сказала что хочет чтобы такие же были и у нее в торте.
Похожий торт выкладывали недавно, спасибо автору за идею
Вот и он
Около 9 кг
нижний ярус-шоколадные и бисквитные коржи, сливки+маскарпоне,персики
средний- ванильный на кипятке, крем и черника
верхний ярус- шоколад на кипятке, крем пломбир и земляника
Ну никак не могу выровнять нормально(((( мне проще выровнять круглый торт (как мячик), чем цилиндрической формы. Собираю в форме, через несколько часов достаю, наношу ганаш, ровняю,на пару часов в холодильник, потом еще раз и так пока не будет ровный, потом покрываю мастикой и все равно неровности видно, ну как так?!?!??
В общем нужно набивать руку с выравниванием.
Фотографировала перед тем как везти в кафе, поэтому такое фото
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 7 месяцевЯн, 13 лет 10 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

Убирайте в морозилку :)) так удобнее 

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
После обмазки? или в форме перед выравниванием?
я как-то убрала после того как обмазала ганашем в морозилку, так потом мастикой покрыла и она "вспотела"
0
29.10.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 7 месяцевЯн, 13 лет 10 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

У меня не потеет :) 

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

А в какой момент вы ставите в морозилку?

0
29.10.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 7 месяцевЯн, 13 лет 10 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

После обмазки ганашем или масляным . Горячим шпатеоем ровняю и обратно и так пока не будет ровно . Ко мне на ты :) 

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

Спасибо,Ксюша 

У меня летом потел, видимо разница температур была большая 

И ко мне на ты 

0
30.10.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 7 месяцевЯн, 13 лет 10 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

Летом вобще кошмар потеет все и из холодильника :( но у меня летом слава богу каникулы :))

0
30.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

спасибо за советы!   попробую с морозилкой)




0
31.10.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 7 месяцевЯн, 13 лет 10 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

Надеюсь поможет ! :))) я свой завтра собираю

0
31.10.2014
Ответить
Натали
Натали
Ангелина, 22 года 9 месяцевТрофим, 14 лет 1 месяц Ростов-на-Дону

Непонятно... Второй ярус вроде ничего так... А вот верхний конечно не очень и середина провалена. А каким инструментом выравниваете???

У меня сначало шпателем не очень получалось, так я приноровилась обычной пластиковой линейкой треугольник. Намазала,подставила линейку прямым углом к тортику и прокручивая потихоньку смотрела где добавить ганаш, и так пока не будет ровным,потом в морозилку. И конечно мастику надо утюжком ровнять,убираются мелкие неровности.

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

Середина-вы про верхний?

Выравниваю ножом и спатулой, потом еще смотрю треугольником. Ярус был ровный (я про поверхность), а вот после покрытия беее

Утюжком я проходила, но сильно побоялась,потому что с одной стороны мастика стала трескаться и вниз сползать, хотя раньше такого не было

0
30.10.2014
Ответить
Натали
Натали
Ангелина, 22 года 9 месяцевТрофим, 14 лет 1 месяц Ростов-на-Дону

Видимо проблема может быть ещё в том,что верхний ярус под пресс не ставила, на фото видно как лишний крем выпирает.Надо было под прессиком выдержать и излишки крема хорошо убрать и ещё видимо мастику очень тонко раскатала.

0
30.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

ага, верхний не поставила под прес((( теперь буду знать

спасибо 

0
31.10.2014
Ответить
Натали
Натали
Ангелина, 22 года 9 месяцевТрофим, 14 лет 1 месяц Ростов-на-Дону

Приятно быть полезной...

Это хорошо,что выяснили причину с которой легко справиться.

Удачи!!!!  

0
31.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
0
01.11.2014
Ответить
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Костик, 14 лет 3 месяцаОлег, 12 лет 3 месяца Реутов

А чтож стыдного то? Не шедевр конечно, но спрятали вы его напраааасно)) с опытом обязательно всё придет! Ведь это выравнивание у вас наверняка лучше, чем на самом первом тортике)) на мой взгляд-розочки сливаються с фоном торта и зеленушки не хватает, в виде листьев))

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

Спасибо да, первый тортик был вообще целлюлит сплошной)))) я про выравнивание толком и не знала))

Сейчас смотрю-да,можно было бы добавить листики, но изначально хотела именно в одном оттенке,тут фото не передает, а так ярусы сделаны от темного к более светлому

0
30.10.2014
Ответить
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Екатерина (Торты и капкейки на заказ)
Костик, 14 лет 3 месяцаОлег, 12 лет 3 месяца Реутов

Целлюлит, хахаха))))

Да, если приглядется и правда-от тёмного к светлому!)) Ох уж эти фотоаппараты-всю красоту вечно портят!)))

0
30.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

ну невыровненные и правда жутко выглядят)))))

да, к сожалению фотоаппарат не передает точной картинки(

0
31.10.2014
Ответить
Lyusi
Lyusi
Владлена, 17 лет 6 месяцев Любляна

Приобретите утюжок,он хорошо выравнивает.

А масляным с бискв.крошкой не пробовали выравнивать?я только с ним работаю.

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
утюжок есть, но он как-то и не особо помогает...
масляный мне не нравится на вкус(( ганаш как-то лучше
0
29.10.2014
Ответить
Lyusi
Lyusi
Владлена, 17 лет 6 месяцев Любляна

ну,каждому своё,на мой взгляд ганаш сильно перебивает вкус торта...

0
30.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

А я его не ощущаю))

А еще прошлый тортик выравнивала заварным на белом шоколаде, очень понравилось с ним работать,но на вкус мне тоже не понравился(

0
30.10.2014
Ответить
olgaNM
olgaNM
Захар, 16 лет 3 месяцаНика, 22 года 1 месяцМирон, 12 лет 7 месяцев Москва

Вик, выравнивание-это второй вопрос. Ключевое слово тут 3-ярусный! Ты это сделала! Умничка!
0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово

Спасибо,Оль за поддержку))в следующий раз буду стараться все учитывать)

0
30.10.2014
Ответить
Анастасия
Анастасия
София, 18 лет 9 месяцевНикита, 10 лет 4 месяца Москва

Очень красивый!!!!

0
29.10.2014
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
спасибо)))
0
29.10.2014
Ответить
Тортик сестренке на выписку из роддома в подарок для маминой подруги

Похожие записи

Здравствуйте выходные)
Первый мастичный)
Первый свадебный торт
Мой первый торт!!!!!!!!!!!!! Или Кудрявый Панчик))
Первый торт 🎂