Все учусь. Ровнять так и не научилась хорошо, думаю может я не так крем делаю, или масло другое надо. Почему-то он у меня под мастикой начинает быстро таять (особенно верхний край), хотя я его на столе долго не держу. И первые мои "цветы", какие ни какие но цветы))). Как всегда прошу критики) 
Черкесск
Мои тортики № 10
Тихорецк
Ира, а я ровняю шоколад масло 1:1, масло 82,5 % жирности, только сразу нужно выравнивать, в холодильнике быстро схватывается, потом как коробочка, мне нравится.
0
06.04.2015
Ответить
Черкесск
А какой шоколад? И рецепт можно( как топите шоколад, как и когда смешиваете)?
0
06.04.2015
Ответить
Тихорецк
Шоколад обычный Россия черный, ломаю на кусочки масло тоже накусочки, на водяную баню масло, когда оно чуть подтает, броспю шоколад,помешиваю, пока все расторится, потом остужаю, время от времени помешиваю. Эту масссу можно взбить, будет пышный крем. Можно неск.дней хранить в холодильнике, просто перед применением такь отойти при комнатной температуре. Это как ганаш, только на масле 
0
07.04.2015
Ответить
Москва
Хорошие тортики!
Я тоже не так давно с мастикой, мне больше нравится выравнивать с помощью ганаша, мне легче и быстрее и результат больше радует.
0
23.03.2015
Ответить
Черкесск
Спасибо! Да что-то ганашем ровнять мне дорого, у меня их не так много, а сливки быстро пропадут если не использовать, а их то там чуть чуть надо, да и шоколад нормальный найти проблема. Я как то делала ганаш, он у меня не очень получился, может не так делала(((
0
23.03.2015
Ответить
Москва
Посмотрите рецепт у Olga Koroleva в дневнике, я сейчас только им и ровняю и всё отлично. При том что шоколад покупаю в обычном магазине, просто изучаю состав перед покупкой, чтоб без примесей.
0
23.03.2015
Ответить
Москва
Ого, куда ровнее то? Идеал просто. Ничего себе проба пера. Третий и последний запали в душу. Очень красивые. А в корабле паруса из чего?
0
28.03.2015
Ответить
Москва
У Вас очень красивые и аккуратные торты! Я тоже пока корплю над выравниванием! Но не переживайте, все получится!)
0
23.03.2015
Ответить
Черкесск
Спасибо! Да иногда кажется что этого никогда не случится, мне бы еще скребок нормальный найти(((
0
23.03.2015
Ответить
Москва
хорошие тортики,пузастые долматинчики забавные 
0
23.03.2015
Ответить
