Поскажите,что-то туплю. Капкейки покрытые мастикой, а под ней маскарпоне??!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки все будет нормально,если например крем маскарпоне с шоколадом и сахарной пудрой? А капкейки полностью покрытые мастикой?
Наталья
Я так делала,переживала жутко!Но всё обошлось,если без сливок,то всё будет хорошо!
30.03.2015
Ответить
Мария СК
девочки, ну, чего вы себе нервы трепете.... делаем лунку, кладем маскарпоне, закрываем крышечкой от капа (отрезать от того кусочка, который верезали из капа) и выравниваем масляным с крошкой и сгухой — и поверхность под покрытие ровная абсолютно, и ничего не потечет
30.03.2015
Ответить
Аня (Brusnichka_Bakery)
Супер! Только у меня еще начинка должна быть внутри, помимо крема😖
30.03.2015
Ответить
Аня (Brusnichka_Bakery)
Просто должна быть начинка шоколадная в одних и малиновая в других, потом выравнивать кремом( просили маскарпоне и крем чиз в шоколадных) ну а сверху мастика! Самый прикол , что их нужно только 6 штук.
30.03.2015
Ответить
Мария СК
скажи сразу: нет, так сделать не позволяет технологический процесс, есть спец крем для выравнивания и только его в данном случае я смогу использовать
30.03.2015
Ответить
Мария СК
вы зачем ведетесь на такие запросы заказчиков??? это ж ваше дело — объяснить им, что всего и сразу не бывает, что скупой платит дважды и тому подобное. я однажды пыталась выполнить идиотский запрос и очумела от него: сделала торт-капусту на 2 кг так, что правая половинка была с шоколадными коржами и каким-то там шококремом с вишней , а вторая половинка — ванильные коржи и творожно-сливочный с фруктами — вы бы видели, как не хотели половинки шара держаться вместе и сколько трудов мне стоило собрать и выровнять этот торт... с тех пор я голову не теряю и сразу говорю о том, что реально сделать, а что нет. хотят маскарпоне попробовать — банку пусть покупают и едят ложкой, а намазывать его под мастику смысла нет
30.03.2015
Ответить
Точно,пусть ложкой едят! Аня (Brusnichka_Bakery)
Я сразу мультик вспомнила, когда мужик из шкуры шапку сшить захотел..)) а две можете? - могу!; а семь?- и семь могу!))) в итоге получились микро шапки))) Это про меня, )) когда заказывают в сообщениях, есть время все обдумать, а когда звонят, я теряюсь еще) и сразу все могу!))) а потом думаю)
30.03.2015
Ответить
Кили
Извините, но я еще только начинающий, поэтому не понимаю в чем проблема?Вроде много видела фоток капкейков, где крем, а сверху мастичное покрытие.
30.03.2015
Ответить
Мария СК
правильно. только под мастикой есть слой изолирующего крема другого вида, который не дает мастике соприкасаться с внутренним кремом и потечь на фиг
30.03.2015
Ответить
Алла
Серьезно?То есть вы хотите сказать мастичный декор можно смазать снизу масляным кремом и положить на любой крем?это я про капкейки
08.02.2017
Ответить