Волжский
Критикуйте и подсказывайте, что не так. Интересует, как правильно нанести ганаш на покрытый кремом торт(сливки/маскарпоне), а то он у меня утек весь с него, а потом не захотел уже стекать)) Видимо сначала был теплый, а потом холодноватый....
С мастикой работала первый раз. Вообще, я новичок в деле тортиков.
Рыбка для папы. Внутри карамельный бисквит, крем сливки/маскарпоне, карамель, банан.
Вовремя вспоминла, что забыла рыбке 2 плавника))
Внутри торт "Сникерс"
- рыбка вполне удачна, могу только поздравить с ней)), наверняка вы ей радовались сами больше, чем папа)
- что касается покрытия торта чем бы то ни было содержащим шоколад (разнообразные глазури и собственно сам шоколад), то тут основные правила для красивого распределения по торту:
- сам торт должен быть ровным и холодным (не обязательно замороженным, это не все торты любят, а именно хорошо охлажденным)
- "что бы то ни было, содержащее шоколад" должно быть в пределах 38-39С. шаг вправо, шаг влево — неудача
ну и, естественно, шоколад должен быть хорошим.
если нет термометра, то чайную ложку с "чем бы то ни было, содержащим шоколад" поднесите к губе и коснитесь — тепло вы должны практически не ощущать.. ооочень слабо понимаешь, что оно чуть теплее губ или такое же, как губы.. шаг вправо/влево — уже остыл или ещё горячий
указанный температурный режим относится к натуральному шоколаду, кондитерские глазури и плавятся и застывают при других режимах. да и ведут себя слегка по другому
удачи))
Волжский
