Что за глазурь?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, подскажите!!! Что это за глазурь на эклерах? Почему оранжевые и зеленые заготовки рядом лежат?
Нотта СК
Зеленая похожа на глазурь готовую "фисташка мируар" видела ее в италике.
12.05.2015
Ответить
Мария СК
нет, девочки, не думаю я, что это зеркалка. автор права по поводу двух заготовочек, которые лежат рядом с эклерами — так только шоколадные заготовки можно положить, а не глазурь зеркальную, которая просто не застынет так. мне кажется, это глазурь — да, но скорее всего густая шоколадная
12.05.2015
Ответить
паола
Зеркалка.наносили уже на готовые пирожные с начинкой в нужном температурном режиме глазури.
12.05.2015
Ответить
Алевтина(торты и сладости)
Похоже на зеркальную глазурь. А рядом лежат, потому что их так положили...
12.05.2015
Ответить
Алевтина(торты и сладости)
Похоже на зеркальную глазурь. А рядом лежат, потому что положили их так...
12.05.2015
Ответить
Танюта
я думала что зеркальную глазурь наносят сразу на выпечку) это получается они делают заготовки глазури, они застывают и потом их на эклеры кладут?))
12.05.2015
Ответить
Наталья
глазурь не наносят на полуфабрикат, только на уже готовое и остывшее изделие.
12.05.2015
Ответить
Алевтина(торты и сладости)
Заготовки глазури не делают, ее сразу наносят на готовое изделие.
12.05.2015
Ответить
Мария СК
рядом с эклерами лежат две заготовочки вытянутой формы — оранжевая и зеленая. так не снять зеркальную глазурь с эклеров и не налить ее так, чтобы она лежала спокойно в такой форме. вывод — это не зеркальная глазурь. автор наблюдательна.
12.05.2015
Ответить