Есть вопрос по швейцарской меренге .

Девочки, всем привет, вот делала я её уже раз 5, но вот возник вопрос: я когда белки взбила у меня получается полная кастрюлька крема, после я добавляю масло, взбиваю, и у меня сразу все опадает, т.е. в итоге крема получается половина кастрюли,так и должно быть, тли я что-то делаю не так?