Посоветуйте, пожалуйста, по начинке

Девушки, посоветуйте, плиз: заказчица хочет бисквитный торт с карамельным муссом (под мастику). Я делала яблочный по рецепту Никсии, но мне кажется, под мастику этот торт не очень пойдет. Думаю сделать в следующем варианте: бисквит верх и низ, а в середине карамельный мусс с прослойкой из карамельных же яблок.

Если есть идеи, какое еще сочетание может быть удачным (может быть, сделать несколько коржей и добавить прослойку пралине?), подскажите) Спасибо