Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста крем для украшения торта, чтоб не потек, чтоб рифленость сохранилась. Нужно срочно для д/р. Только не масляный.
Пушкино
Оля, белковый заварной или крем мокрое безе. Мокрое безе полегче делать. С белковым заварным могут сложности возникнуть, так как без опыта сложно понять, доварен ли сироп.
0
31.08.2015
Ответить
Санкт-Петербург
А мокрое безе класть прян на бисквит или на крем типа масляный или ганаш?
0
02.09.2015
Ответить
Пушкино
Торт для кремового покрытия собирается точно так же как и под мастику - тортирование, выравнивание (масло или ганаш, что нравится, но ганаш лучше) и затем покрытие уже кремом.
0
02.09.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Ясно. Я так и подумала. Но почему то масляный не застывает хорошо в холодильнике. И быстро становится мягким вне хол-ка. Может масло попалось не такое? Блин, торт что ли теперь переделывать? Обмазала уже ж...
0
02.09.2015
Ответить
Пушкино
Скорее всего масло очень маленькой жирности (нужно 82 процента) или его мало. Вы обмазали каким именно масляным кремом по какому рецепту? И обмазали просто торт для тортирования или это крем уже для украшения?
0
03.09.2015
Ответить
