Девочки, привет) Подскажите пожалуйста, кто делал крем сливки+вареная сгущенка? как вам на вкус? и какой он вообще по консистенции?плотный или не очень? Вообще буду делать торт-футбольный мяч в подарок, как-то раз делала уже его, но крем брала вареная сгущенка+масло, соответственно форму держал неплохо он...а вот сливки+сгущенка что-то сомнения берет меня не просядет ли..Кто пробовал этот крем, подскажите?
Красногорск
Я делала сметану с вареной сгущенкой. Вкусно, густой и дешевле, чем сливки.
0
08.09.2015
Ответить
Москва
Юля, а в какой пропорции делали? и какой процент сметаны?думаете он нормально для формы шар подойдет?
0
08.09.2015
Ответить
Красногорск
Пропорция простая - "на глаз")))) не помню точно. Кажется 3 пачки сметаны взяла и банку сгущенки. Хочется послаще, больше сгухи и наоборот. Между кожами такой крем пойдет, под мастику нет.
0
08.09.2015
Ответить
Минск
Я присоединяясь к Юле, крем очень вкусный. И чем жирнее будет сметана, тем гуще крем )) а ещё можно для крепости и надежности сливочное масло вбить, я так тоже делала.
0
08.09.2015
Ответить
Москва
Спасибо)Я вот тоже думаю масла добавить немного для уверенности..а тогда вопрос - Вы сметану сначала взбиваете, а потом остальные ингредиенты или просто все вместе сразу смешиваете?
0
08.09.2015
Ответить
Химки
А можно мне тоже подробнее =) НАчинку для капкейков делаю такую - вареная сгуха + сметана.. но она жиденькая.. А вот крем такой не пробовала делать =) или он между коржами пойдет только если его не толсто мазать?
0
08.09.2015
Ответить
Минск
Блин, третий раз пишу и пропадает все... Рры. Так вот )) масло мягкое, комнатной температуры, взбить со сгущенкой и постепенно добавлять сметану. Наверное, можно наоборот, взбить сметану со сгущенкой и постепенно добавлять масло. Главное, чтобы все было приблизительно одной температуры, потому что масло в холодной сметане может свернуться комочками. Я делаю все на глазок, на 2 банки 350 грамм сметаны банка сгущенки, пробую, если сладко - не докладываю )) и наоборот ) ну и масла грамм 150-200, пачку короче ) только хорошей жирности и сметану и масло. У меня обычно сметана 27%, масло 82,5
0
08.09.2015
Ответить
Химки
Спасибо =)))) попробую.. значит он таки масляный =)) А то я все голову ломала как он густым то может получиться =)
0
08.09.2015
Ответить
Минск
Не, так тут же разговор про то, чтоб форму держал) можно и без масла, будет сметанный, не такой жирный, но и не сильно густой. Тогда наверное точно сметану отвешивать нужно. Или загуститель положить.
0
08.09.2015
Ответить
Химки
Про форму я понял =) Мне интересно на сколько густой и застывающий он получается чтобы понять каким слоем его можно в торт мазать... Т.к. обычно я тоолстенько крем кладу =) (стандартно сливки+маскарпоне) торты безмастичные делаю =)
0
08.09.2015
Ответить
Минск
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3141593 вот тут без масла, с пачкой загустителя. Не вытекал точно.
0
08.09.2015
Ответить
Химки
Просто загуститель для сливок? Маленькая пачка 10г которая? А на вкус влияет как-то ? Простите, ючто так много вопросов =) Я загуститель ни разу не использовала =)))
0
08.09.2015
Ответить
Минск
не влияет вообще никак. Я помню свой второй торт, когда я вместо загустителя положила крахмал (ачётакого? там тоже крахмал:)) так вот торт скрипел на зубах, ужас как :))) Соседи, на которых я тренировалась, были немного удивлены :)) Короче, от загустителя ничего такого не будет :) Вы для себя крем попробуйте сделать, и пропорции поймете и про загуститель.
0
09.09.2015
Ответить
Волжский
Кать, я жирную сметану сначала взбиваю, она густая становится)
0
09.09.2015
Ответить
Москва
Недавно сама такой вопрос задавала,в итоге смещала сливки+сгущенка+маскарпоне,очень вкусно и форму держет.
0
10.09.2015
Ответить
А я делаю сметана-сливки-вареная сгущенка. Сметана 30 процентов. Тогда крем получается гуще. И мне на вкус он больше нравится:)
0
09.09.2015
Ответить
