Девочки привет! Не знала как тему написать, и удачный и не удачный однавременно наверное. Вообщем так, подруга заказывала мне торт. Торт на субботу, но в пятницу я его делать не могла у меня не было времени в этот день. Она тогда говорит делай в четверг, нечего постоит в холодильнике. С декором угодила на ура, я была на 100% уверена что он будит вкусный. Вообщем сливочный крем и орехи. С фруктами не захотели так как ему стоять ведь 2 суток почти. Пропитывала сиропом как обычно. В итоге был выговор сухой как кекс и крема мало. Я его много ложила, я только верхний корж не пропитывала, проста ганашем равняла и все. Я сижу и не понимаю как так. Я такой же сыну делала на день рождения только еще фрукты ложила. Спросила как хранили? Сказали просто стоял в холодильнике открытый. Хотя я говорила надо хранить в холодильнике закрытым. Может в этом дело просто не закрытый высох?? Вообщем растроилась, так старалась и в итоге.
Волжский
поэтому я с друзьями стараюсь не связываться....Или заливаю торт, чтоб сухим наверняка не был. А вообще, Ксения права, с таким кремом торт не может быть сухим, тем более, если вы пропитывали коржи. Пусть фото шлет разреза. А то наговорить модно много чего, чтоб обидеть.
Кобург
Да я его дешевле отдала чем девочки которые уже работают конкретно. Сказали что толстые коржи, бред вообще, куда еще тоньше. Она мне сказала, не торт а сухой кекс. Такого быть не может.
Волжский
я вообще таких "друзей" не понимаю... Какой толщины коржи были?
Волжский
Не делайте больше...пусть идет и заказывает по общей цене у других
Кобург
Муж тоже так сказал. Он вообще был в шоке, только он знает сколько на это ушло времени. Скора у другой подруге свадьба она просит сделать свадебный. Муж сказал хоть один проявит не довольство, торт окажется у него на голове. Заступник мой))) Буду стараться что бы этого не произошло.
Волжский
Пропитывайте получше)) и сам бисквит выдержите ночь в холодильнике, замотаный в пищевую пленку, тогда он сочнее будет
Кобург
Не поняла, он же декорирован уже как его пленкой заматывать? Я все делаю в один день и пропитала и украсила. Тоесть если мастичный торт сильно пропитывать то нечего ему не будит? Я боялась что он квашней станит, кривым или с мастикой что случиться.
Волжский
не торт пленкой, а бисквит после остывания. Торт лучше делать не одним днем: выпекаете бисквит, остужаете на решетке, заматываете в пленку и убираете в холодильник минимум часа на 4, лучше на ночь. Собираете торт, пропитывая коржи и под гнет в холодильник, опять минимум часа на 4, лучше на ночь. Потом выравниваете, застывает и тогда уже покрываетет и декорируете.
Не надо заливать торт, тогда квашней не станет, в меру. Я смазываю кисточкой сиропом коржи
Кобург
А я бисквит делаю на ночь, духовку выключаю приоткрываю и оставляю его там. А утром уже пропитываю и в холодильник на 2 часа, потом выравниваю. Дальше декорирую, делаю за день до праздника. Значит лучше пропитать а декор на следующий день?
Волжский
На всю ночь оставляете в форме? в открытой духовке? Так он наверняка подсыхает. Не стоит так делать. Завернув остывший бисквит в пленку мы сохраняем его сочность, а поместив в холодильник, вся эта сочность равномерно распределяется.
Кобург
Да, потому что боялась что опадет при вытаскивание. Но это тот который с пудингом. А классический дастаю сразу. Спасибо тогда попробую по другому. Я думала если стоит долго то тоже нечего хорошего. Спасибо большое за помощь.
Волжский
Я делаю так: когда бисквит готов, выключаю духовку и оставляю минут на 10 при закрытой дверце, потом приоткрываю и еще минут 15-20, потом уже ножом прохожусь по краю, вытаскиваю и на решетку остывать, а потом в пленку и убираю
Кобург
Надо попробовать так. Анна, у меня вопросик, я коржы пропитываю в форме. В холодильник ставить форму убрать и пленкай обматать или оставить в форме и потом пленкой проста на верх? А если бисквит делать мокрый то тоже лучше за день до декора пропитать?
Волжский
Нет, не верно поняли) просто готовый бисквит в пленку обматываем и убираем в холодильник, а потом уже разрезаем, пропитываем в процессе сборки
Кобург
Да я поняла, надо ведь его ночь пропитывать правильно? Вот спросила в форме оставить можно или нет.
Волжский
я собираю в колодец, в нем и стоит у меня собранный торт, под гнетом, пропитывается, в идеале стоит ночь
Волжский
да. Раньше я укладывала на подложку, вырезанную по диаметру что-то весом около 1 кг. Сейчас муж мне вырезал металлические круги нужных диаметров, они сами по себе тяжелые, вот кладу их на пищевую пленку, чтоб равномерно придавливался
Кобург
Так, металлического круга у мен нет. Надо подумать что положить. Спасибо за помощь. 
Волжский
Приписывайте получше)) и сам бисквит выдержите ночь в холодильнике, замотаный в пищевую пленку, тогда он сочнее будет
Москва
Может не в настроении? Вообще, со сливочным кремом, любой торт будет важным. Если она написала что крема мало, значит он впитался в коржи. Несастыковка. А был бисквит классический или шифоновый? Пусть фото разреза пришлет, а лучше кусочек оставит. Не для ответной претензии, а для работы над ошибками. А может жалко стало денег, Я ВАС очень понимаю. Сама бы половину бы вернула
Кобург
Уже нет, фото не сделаешь. Праздник был вчера. Вот и я не пойму. Если я делаю для домашних торт то он стоит у меня в тортнице закрытый. Я и подумала может ли он проста подсохнуть. Муж говорит что не благодарная работа. Всегда найдется тот кому не понравиться.
Москва
Очень и очень странно. Смотрю как собирают торты в Америке. Бисквит в 2-3см-пропитка-масляный крем-чиз. На вид сухой. Едят аж слезы радости на глазах. А тут чего только не придумаешь и не положишь. Все не то. Говорят русские-самые требовательные. Соглашусь!
Волжский
Я вообще, глядя на то, как собирают американские торты, ну никак не понимаю, как они это едят))
Кобург
Да я тоже смотрела как американцы делают, капец без пропитки сиропом масляным мажут и декорируют все быстро.
Кобург
Я очень люблю делать тортики особенно декорировать. Хотела может через пол годика попробывать серьезна на заказ. Думала будит реклама а тут на тебе. 
Кобург
Был классический и втооой незнаю название, я его на немецком сайте откавыряла))) очень вкусный пудинг в тесто добовляется. Кароче она сказала что декор так порадывал что все нормально, пол часа все сним фоткались. Типа все отлично, не парся. Пипец успокоила.
Москва
Может завидует. Если что-то нравится, бери и делай. не позволяйте другим отходить от мечты! Предыдущий пост - это ее торт? Работа шикарная! Я запрещаю слушать кого-то. Прости идите к своей цели
Москва
Серьезно, это шикарная работа! А сколько Вы занимаетесь мастикой? Да, я по себе знаю на сколько вадно иметь поддержку.
Кобург
Спасибо. Не долга, с февраля этого года. Мой шестой торт. Все лучше и лучше получается. Покрытие это самодельная мастика, розы я из покупной делала. Но пока очень плохо фигурки лепить получается. Нужна практика, без нее не как.
Санкт-Петербург
Была у меня такая "подруга". Тоже считала обязательным всю "правду-матку" рубить. И пофиг ей было на то, что порой до слез доводила. Я ей все прощала, подруга же. В итоге они с мужем нас кинули хорошо, видимо и правда не так ценна для нее эта дружба была, как мне казалось. Теперь нет у меня такой подруги, отчего я безмерно счастлива, моя нервная система говорит ей спасибо, что она наконец себя проявила в полной красе, и больше нет необходимости терпеть ее унизительные отповеди.
не расстраивайтесь! Таким подругам больше не делайте ничего! Конечно, для меня удивительно как подруга может сказать такое.. но, к сожалению, сталкивалась с такими людьми ( слава Богу не клиенты), которые считают, что сказать такую правду - великое благо!! Хотя большой вопрос в их объективности....
Кобург
Москва
Ну, кому-то и когда пропитка течет сухо ;) не нужно расстраиваться. Просто не делайте им больше