Девочки, подскажите, кто теме. Хочу приготовить кокосовый зефир, ломаю голову как это сделать. Первое, что приходит на ум: сварить сироп на кокосовом молоке, а белок взбить банально с яблочным пюре. Но мне кажется яблоко забьет вкус кокоса...
Москва
Так может кокосовое пюре использовать? Только, думаю, надо будет пектина добавить.
0
17.11.2015
Ответить
Егорьевск
Пюре пробовала взбивать, оно слишком жирное, это точно не варипнт даже с пектином
0
17.11.2015
Ответить
А мне кажется кокос сам по себе жир содержит, стружку когда берёшь в руки и сожмёшь , потом руки малёк масляные . А потом когда кокосовая стружка долго в пачке лежит, она пахнёт прогорклым маслом.
0
17.11.2015
Ответить
Егорьевск
Что значит нет жира? В кокосом молоке 18.5 г жирность на 100 гр.
0
17.11.2015
Ответить
Москва
На пачке, к сожалению, не написан состав по жирности-белкам-углеводам, надо погуглить. Но между пальцами растерла - жирности не почувствовала. Возможно, конечно, я и не права.
0
17.11.2015
Ответить
Все что с маслом, из этого зефир не выходит, жир с белком не дружит при взбивании, я однажды с облепихой хотела сделать и с шоколадом, не вариант.
0
17.11.2015
Ответить
Егорьевск
Мне в интернете попался такой рецепт Для кокосового зефира: 173 мл кокосовое молоко 400 гр. сахар 100 гр. белки 4 гр. агар-агар щепотка лимонная кислота Белки просто взбиваются с лимонкой, а сироп варится из молока, сахара и агара. Но при добавлении сиропа, масса оседает, становится как приторный сладкий кисель бееее короче
0
17.11.2015
Ответить
Химки
не должно забить.. мне просто яблочный вообще безвкусным кажется =)
0
17.11.2015
Ответить
