Роспись торта. Прошу совета
ВОПРОСЫ кондитеров Девочки, буду делать подобный торт. Весь вопрос в росписи(( Какими красителями лучше её сделать и на какой мастике? Подскажите, кто знает. Очень хочется его сделать))
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Добрый день.
Краска "скатывается" с мастики, которая не предназначена для обтяжки - это моделпласт и принцесса, и любые мастики с повышенным содержанием жиров. Они предназначены для лепки и другого моделирования. Т.е. с самого обыкновенного Полен для обтяжки скорее всего "скатываться" не будет. Краску гелевую (любого производства) обязательно растирать с белой порошковой (окись титана кажется). Тогда она не будет прозрачной, чем известны гелевые краски. Т.е. будет хорошо укрывать фон. А что бы краска не была сильно густой - добавляю водку. Она испаряется быстрее чем вода и не так вредит сахарной мастике. А цвет мастики - выбирайте как вам удобнее - обводить черным рисунок или на черном фоне. И еще для подсушивания мастики, где рисую, подпыляю крахмалом. Он забирает влагу и хорошенько его удаляю, что бы не было его следов - но это все по мере необходимости.
Удачи.
12.01.2016
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
мастика обычная, я бы взяла готовую черную,хотя визьеном тяжело будет обтянуть такой высокий торт, но нет ничего не возможного. а рисовать обычными гелевыми красками...
12.01.2016
Ответить
Лена СК
уж если решила рисовать, то я бы наоборот рисовала черным по красному....
12.01.2016
Ответить
Лена СК
ой.. да обычный сухой краситель - пыльца для окраски цветов. в любом супермаркете для кондитеров, я у Лены Вилкинсон покупала на ОК (Англия)
12.01.2016
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
возможно)
да на примере вообще кажется, что фотопечать...
12.01.2016
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
на сахарной я бы печатала, она легко ложиться на боковину
12.01.2016
Ответить
Марина Кобзева
Просто есть мастика по которой краска прям скатывается, а есть прям хорошо ложиться. Или может её просто надо предварительно как-то обработать?
12.01.2016
Ответить
Лена СК
я по айсинг роллу рисовала, причем по белому фону весь рисунок https://vk.com/photo-25583757_358752831
12.01.2016
Ответить
Ирина (торты в г.Белгород)
Очень красивый лен у вас тортик. Вставлю свои пять копеек . у вас на торте промежутки чёрного маленькие(правильно я вас поняла на мотрешке весь узор выполнен кистью) ,а тут большие пробелы черного ,я вот думаю если рисовать кистью будет видно сильно . я бы сделала трафорет места самих цветов бы закрыла задула аэром чёрные промежутки после полного высыхания уже бы рисовала кистью крупными мазками сами цветы (бутоны) фон бы брала красный . Вот это моё виденье😳
12.01.2016
Ответить
Марина Кобзева
А не подскажите, где вы печатаете? Просто я печатала несколько раз, но только на вафельной и цвета были тусклыми. И вот даже не знаю то ли это именно в этом месте такая печать, то ли это из-за того что на вафельке(
12.01.2016
Ответить
Лена СК
от бумаги зависит плотность, цвета чаще всего зависят от принтера. Я у Гали печатала))) той самой, ответившей вам в вашем посте. А так еще в Антони Петти. Бумага разная бывает. У Гали сейчас есть сахарная - она тонкая и цвета от нее яркие. есть еще шоколадная, очень классная, но она иногда дает сбои при переносе.
12.01.2016
Ответить
Ирина (торты в г.Белгород)
Не на самом деле просто это я так написала замороченно . сахарная печать самый наилучший вариант ,вы обсалютно правы
12.01.2016
Ответить
Лиза
Галь, он не обтянут. Он состыкован. у него верх отдельно, а борт обернут мастикой
При таком раскладе всё вот это нарисовать вообще не трудно - рисуй на столе, потом переноси на торт.
12.01.2016
Ответить
Марина Кобзева
Раз украсить и подсушить мастику, а потом на борт? А то ж она по тянется пока наборт перенесешь
12.01.2016
Ответить
Лиза
Не уверена, что стоит её потом подсушивать.. Вы же не за три минуты это нарисуете.. Вам несколько часов на это может понадобиться (с учетом того, что если рисовать по черному фону, то сначала белым, а потом уже нужным цветом).. Она за это время сама подсохнет слегка.. но, если будете чувствовать, что сильно тянется, то подождите немного.
12.01.2016
Ответить
Марина Кобзева
А не подскажите как потом мастику с рисунком нанести на борт, чтобы не смазать?
12.01.2016
Ответить
Лиза
1. Краска подсыхает достаточно быстро, если не расквашивать мастику толстым слоем краски и множественными мазками. Если вы сначала обозначите рисунок белой краской (диоксидом титана разведенным в спирте /а лучше сначала в кипятке, чтоб растворился и стал как тесто, а потом в спирте/), а потом по ней нанесете сам рисунок в нужных цветовых решениях, то подсохнет ещё быстрее - диоксид титана прекрасно "сушит"
2. попробуйте пальцами.. легкими касаниями подушечек пальцев.. Если не красятся или красится почти незаметно, то можно переносить на торт.
3. Торт делайте небольшим диаметром (в районе 20см.) Потому как пласт, который нужно будет перенести на борт торта, в длину будет иметь более полуметра (L= 3.14*d), т.е. при диаметре 20 см. длина пласта будет 62,8 см. (считай 63 см), при диаметре 18 см. = 56,52 .. Без должных навыков вам будет сложно его перенести на борт не повредив.
4. Пласт под роспись раскатывайте с запасом. Например при диаметре торта 20 см. и высоте 12 см. раскатывайте пласт длиной 65 см. и шириной не менее 15 см. Затем на нем сделайте разметки 63 см. и 12 см., чтоб при рисовании не выходить за границы. А когда нарисуете и дадите подсохнуть, тогда срезайте по границам лишние сантиметры (которые, кстати, к этому времени подсохнут уже, но зато сохранят эластичными нужные вам размеры)
5. переносить на борт можно самому (при должном навыке), с помощью второго лица)).. или же по принципу шоколенты (перевернуть на ацетатную пленку, если таковая есть.. если нет, то на любую иную плотную пленку или даже на клеенку кухонную и приложить к борту). Финишный крем на торте не должен быть холодным, мастика должна к нему прилипнуть - это даст возможность сразу же аккуратно и ровно разровнять по борту торта пласт с рисунком.
12.01.2016
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
я думаю, что тут скорее фотопечать...хотя может и отдельно покрытый бок)
12.01.2016
Ответить