Девочки, здесь неоднакратно обсуждалось про крем под мастику, я использую крем - масло+сгуха , ну и ганаш, го это на тортах . Но на капах люблю я кремовые шапочки из крема - масло+сыр(или маскарпоне), но беда в том - как мне поместить на эти шапочки мастичные украшения - они ведь подтаят? Как вы делаете подскажите??? Буду благодарна! Для фигурок можно использовать белый шоколад в виде сеточки, а как быть с мелкими деталями типа снежинок и т.п.Фото не мои - вставила для примера, чтобы было понятней какие капы планирую делать!

Вопрос про крем для капкейков!
у меня на хорошо охлажденном масло+слив.сыр тоже ничего не тает
0
23.01.2016
Ответить
Женя, да, я к этому склоняюсь, буду пробывать, а пропорции какие у вас?
0
23.01.2016
Ответить
Жень,я делаю по Рудькову - 115 г. масла+340 гр. сыра, а как вы?
0
23.01.2016
Ответить
Если капы потом хорошо охладить,думаю,не растает
0
23.01.2016
Ответить
Детали декора чуть подсушть, а капы с кремом чтоб в холодильнике постояли и застыли. Я на застывшый крем укладывала подсохшие снежинки, все было ок, а вот когда сразу крем нанесла и сразу положила снежинки, они размокли и приняли форму шапочек)

0
23.01.2016
Ответить
Оля, спасибо, это который с маслом? - я не могу с ним подружиться никак(((
0
22.01.2016
Ответить
Нет, без масла. Обычная швейцарская меренга или белковый заварной. Можете посмотреть тут
0
22.01.2016
Ответить
Спасибо!