Окрашивание белкового заварного крема

Если это красители "Парфэ", то не пытайтесь даже. Ну или пакетиков пять одного цвета надо использовать, чтоб получить хоть какое-то подобие цвета - Парфэ (и многие иные "игрушки для детей", именуемые сухими красителями, которые расфасованы по маленьким красивым пакетикам и по сути представляют из себя крашеный сахар) при нагревании просто катастрофически теряют цвет (вплоть до практически полного его отсутствия), а кроме как высыпать его в сироп иного варианта у вас нет - в них сахар и он должен раствориться. А в сиропе более 100 градусов - цвет пропадет на глазах.
Хорошо красят (т.е. ведут себя в кипящем сиропе) индийские сухие красители, но их почти не стало в продаже - оно и понятно.. цена им копейки и они универсальны - хоть в крем, хоть оттеняй в сухом виде. Кому оно надо, если можно продать америколор за 100 руб. и сухие красители за 200 руб.)