Нужна консультация-помощь!

Не берите вы воздушный - по стоимости он равен или дороже колебаута.. а качество совсем разное. Опять же на Дорогомиловском рынке шоколад колебаут 1600-1700р за 2.5 кг мешок!!
Фисташковая паста там тоже есть одна в районе 2500, другая еще дороже (4 с чем-то тысячи) за кг кажется..
НО вы должны хорошенько просчитать себестоимость своих тортов. Если берете не дорого за КГ - то и состав нужно предлагать соответствующий (простой), а не с сырным кремом да с фисташковой пастой.. эдак и до разорения не далеко =)))) не бюджетно совсем. Поэтому либо делаете разную цену на разный состав (простой - 1000, более дорогой - соответственно дороже) либо просто не предлагайте дорогие начинки.. Сливки и яйца я в ашане беру.. лучше Окских яиц пока не встречала.. а у нас в округе они только в Ашане.. в ОКее нет.

кримчиз беру ведрами по 1.6 кг-2 кг в Метро. необязательно Виолетте. любой. сливки там же. шоколад килограммовыми плитками там же. если какой-то торт очень дорогой по себестоимости -тут либо вычеркивать его из списка начинок, либо конкретно на него поднимать цену. фисташкового у меня,например , нет в начинках

Всем привет! хочу поделиться информацией,у нас в Туле есть молокозавод ,так вот там стали выпускать творожный сыр,Bonfrais,все тоже самое что и Альметте,но стоимость очень приятная....ведро 1 кг стоит 315 руб...я использую только такой сыр,тем более что завод рядом с домом))) да и думаю если погуглить можно найти и в каждом городе. Торговая марка "Тульский молочный комбинат" .всем удачи!

Я бы Вам посоветовала делать разграничения по стоимости на разные начинки и декор тортов. Я сразу предупреждаю своих заказчиков, что тортики с сырными кремами, фисташковыми пастами, с несезонными ягодами и т.д. стоят дороже. В большинстве случаев они отказываются от таких начинок и выбирают более бюджетный вариант. Все, как ни крути, хотят сэкономить!

У меня по каждой рецептуре идет расчет себестоимости на 1 кг. торта. Сделайте себе табличку и будет Вам счастье. Клиентам говорю базовую цену. Если хотят сильно шоколадный - плюсую им шоколад отдельно. Если с дорогими орехами, их тоже по рецептуре отдельно считаю. Так же и несезонные ягоды, экзотические фрукты. Это можно сразу описать в объявлении, что такие начинки чуть дороже - зависит от рецептуры.

Виолет и сливки Пармалат по приемлемой цене можно купить в Ашане. Так же в Ашане продаются сливки 33% Локомо. Они по вкусу не плохие.

Ну Вы даете!!! Странно, что у Вас не все фисташковый за такую цену заказывают! Вы нигде не найдете настолько дешевую фисташковую пасту, чтобы выйти в +. Поднимайте цену и прилично!

Послушаю. У меня себестоимость тоже большая выходит.