мои торты

Это соленая карамель по рецепту Пьера Эрме. 160 гр - сахар, 3 ст.л. - масло сливочное, 85 мл - сливки 33%, 0,5 ч.л. - соль. Данное количество сахара разделить примерно на 4 порции и постепенно растопить на маленьком огне в сотейнике с толстым дном, всыпая по одной порции. Должен получится красивый янтарный цвет. Ложкой не мешать!!! Ничем не мешать, можно только сотейник наклонять не сильно, чтоб растопилось равномерно. Выключить огонь. Добавить сливочное масло комнатной температуры (не холодное!). Хорошенечко перемешать. Параллельно нагреть в другом ковшике сливки. Не кипятить! Добавить сливки к сахару с маслом. Осторожно, будет сильно шипеть и пузыриться. Добавить соль. Поставить нашу карамель снова на огонь еще на три минуты, помешивая, чтобы соль растворилась. Пусть хорошенечко покипит. Если есть градусник, то до 108 градусов довести и отключать. Можно покипятить дольше, минут 5, потом залить в форму, выложенную пергаментом и она загустеет, тогда порезать и будут конфеты ириски. а можно варить как в начальном этапе и тогда будет соус, который можно использовать для блинов, мороженного, для пропитки тортов. Но у меня она жидкая вышла, надо было или сливок меньше или уварить посильнее, она потом в итоге вся стекла вниз.

Коврик из икеа, он по-моему до 230 или 250 ° выдерживает. Птичку так же по чадейке, она на агаре, на желатине я не делала,поэтому рецепт не подскажу. Наполеон делала один раз и мне не понравилось, так что тут я еще в поиске своего рецепта. Постараюсь помочь, чем смогу))

Спасибо! Первые два сыр-масло, а те, что с карамелью и с лего сыр-сливки. Со сливками мне больше понравилось, крем более пластичный))

Спасибо!!! В интернете есть все!!! Нужно только покопаться))

Ой, я на заказ еще ни разу не делала. Я пока только учусь.

Спасибо большое за добрые слова!

Благодарю вас за отзыв!