Москва
Девочки, поделитесь опытом, пожалуйста. Предстоят два торта- один 2 яруса (везти будут собранным) и 3 яруса в 16 кг (собирать буду на месте) вот с такими пропорциями. Все начинки муссовые. Дизайн такой, что в случае чего не прикрыть.
У кого-то был удачный опыт по сборке таких муссовых высоких тортов. Как выкручивались? Собирать планирую на вилтоновских прочных трубках, бока естессно оборачивать бисквитом. Какие еще предпринять действия? Выручайте, дорогие!
Какие уж тут действия. Подложки под ярусы бери понадежнее.
Не паникуй! Женечка, все знаешь. Что ж тебе можно советовать. Главное перед перевозкой охладить хорошенько. Я как то везла плохо охлажденный....не повторяй мою ошибку. Как твой проект? Идет?
Москва
Я вот думаю, может вообще подморозить его? Чтоб не надулся бочкой... Паникую немного. Начинки дико нежные, правда во всех ярусах примерно одного веса. Проект работает вовсю, развиваемся потихоньку :))) жить стало полегче :))
Женя, даже не знаю. Заморозка для меня вещь не однозначная. Последующий конденсат меня всегда смущает.
Москва
Тут согласна. У тебя как дела??? У тебя есть whats up? Или на почту лучше написать?
Лучше на почту. ovkorolyeva@yandex.ru
Жень, ну очень рисковано. я бы не стала. делаю муссовым (суфле)всегда только третий ярус. и на 16 кг я даже не преставляю муссовый
Москва
Здравствуйте.Может я скажу,то что Вы и без меня знаете.Кроме укрепления каждого яруса трубками,а так же индивидуальных подложек,тортик обязательно пронзить насквозь одним длинным деревянным или пластмассовым штырём. А вообще конечно лучше собрать торт на месте,если есть возможность и укрепить по всем правилам. Ааа,увидела,что Вы и так на месте будете 16 кг торт собирать.
Москва
Да, спасибо! Штырем обязательно! Я просто думала то ли его морозить муссовый, то ли железобетонным бисквитом оборачивать :))
Ногинск
У меня бока бочечкой были без бисквита, тортик был всего 10-12 см. (это был 3 ярус). Хотя сначала все было замечательно.
Москва
Бисквитом,однозначно хорошо бы обернуть.И для большей крепости,и для тяжести,т.к.,как сказала Виктория,муссовые торты лёгкие.
Ногинск
А как вы собираетесь добиться 16 кг, муссовые торты легче обычных, даже если выглядят объемно?
Москва
Жень, слушай, я, конечно, в муссах не супер спец, но по тому, что я делала, скажу, что я бы лично закатала ярусы в бисквит и заморозила на фиг для перевозки. Ну, понятно, подложки усиленные, центральный штырь и все такое..
Белгород
Делала я недавно тортик высокий два яруса общая высота была 40 см ( в дневнике есть фото) кремовый но не мус . У меня были подложка одна под верхним ярусом и три шпажки , везли по всем пробкам через весь город все норм .
Жень! я бы не рисковала. мусс-очень нежная структура. не подходит совершенно для высоких ярусов. суфле в крайнем случае.
