Войти

Про муссовые торты и флористов

Tatulya
Роман, 27 лет 4 месяца Химки

А зачем муссовый торт в крем запечатывать?
0
14.09.2015

даже не знаю, как вам ответить) ну вот под мастику, например, делают 3 шоколада - ради декора, видимо?) то же и с кремом

0
14.09.2015
Ирина
Планирую Самара

Можно же глазурью покрыть ( тоже с разводами, если невеста именно так хотела), гораздо быстрее. правда глазурь тоже гемморой готовить)

0
14.09.2015
Tatulya
Роман, 27 лет 4 месяца Химки

под такой дизайн - велюр само то
0
14.09.2015

не освоила пока, надо купить

0
14.09.2015
Ирина
Планирую Самара

Велюр не предлагаю, для него нужен агрегат, не у всех имеется в арсенале))

0
14.09.2015

о, раз вы здесь, хотела спросить - скажите, пожалуйста - вы прянички/печенье на шпажках делали, если не ошибаюсь? А вы его в духовку сразу ставили со шпажками же? не трескалось печенье-пряникик?

0
14.09.2015
Tatulya
Роман, 27 лет 4 месяца Химки

не трескается
0
14.09.2015
Tatulya
Роман, 27 лет 4 месяца Химки

Глазурь, велюр
0
14.09.2015

глазурь вы имеете в виду потеки или целиком? я думаю это не менее геморрно

0
14.09.2015
Ирина
Планирую Самара

Целиком конечно) ну лично я представляю как тяжело на гладкий замороженный ( или просто застывший торт?) нанести ровно крем, чтоб не отвалился, выровнять, да еще и разводы др. цвета. а глазурь сделал 2 цвета - замороженный торт облил, стёк, убрал

0
14.09.2015

очень просто, собираете в колодец, кладете корж, борта вымазываете кремом на нужную высоту и заливаете мусс (столько слоев сколько нужно), в морозилку, вынули торт, сняли кольцо+ ленту и у Вас ровный торт, где не ровный спокойно домазываете.

Обмазываете кремом верх, в холодильник/морозилку на 20 минут, вытащили, выровняли и обтянули мастикой

0
14.09.2015
Руфь
Красногорск

гениально!

0
29.05.2017
Tatulya
Роман, 27 лет 4 месяца Химки

при определённом опыте - не сложно

0
14.09.2015

Аня, уже столько рецептов глазурей зеркальных уму не постижимо, да и делать их в мильйон раз проще, поверьте, чем крем и потом им еще ровнехонько все уделать, а тут достал болванку замороженную в априори ровную облил и "Вася не чешись")), не усложняйте себе жизнь, сделайте один раз глазурь и сами все поймете.

0
14.09.2015

Вася)) Я что-то еще ни разу целиком торт не обливала Надо посмотреть как обливают обычный, не евро

0
15.09.2015

Я муссовый торт обмазывала и ганашом и крем чизом прям только вытащенный из морозилки,голый. Секрет в том что я беру кондитерский мешок с круглой насадкой,ну и заправляю то чем будем выравнивать тортик и начинаю выдавливать нужное кол- во на тортик на бока и верх, а потом прохожу скребком. Только это нужно делать очень быстро что б не содралась обмазка с торта ну вот собственно и все,все ровно получается.))))

0
14.09.2015
Ирина
Планирую Самара

а про флористов - сразу озвучивать клиенту о своей зоне ответственности. Ну и о зоне ответственности флориста) Мне кажется, кондитер несет ответственность в 2 случаях - если украшает сам или вместе с флористом. Если флорист -после кондитера - всё на его совести.

0
14.09.2015
Сколько надо порций подскажите ? Прошу совета по вафельным картинкам!!!

Похожие записи