коллективный разум..

Если есть желание, вы всему сможете научиться в интернете, мне кажется на курсы продуктивнее идти так сказать для повышения квалификации, а основы сможете постичь и самостоятельно, тратьте деньги на продукты, читайте информацию, усваивайте и вперед на кухню для практики-это мой личный опыт с лета прошлого года.

Тут нужен опыт. На курсы надежда небольшая. Замешивайте тесто на маленькую партию,чтобы не жалко выбрасывать было, только рецепт и ход приготовления записывать не забывайте. А еще многое зависит не только от последовательности действий, но и от продукта (мука,яйца очень разные) Придется потратить время на поис «своего рецепта, своей посудины для выпечки и тд»

А вот зря Вы так говорите, мы тут часто делимся рецептами, и советы дают, никто не жадничает:) Другой вопрос-то, что нравится мне может не понравится Вам, поэтому лучший рецепт ищет каждый для себя сам. И девочки правильно сказали-от духовки многое зависит, плюс от правильного замеса теста и от температуры ингредиентов:)

Кристи, я до всего доходила сама.....искала, читала, спрашивала, проверяла, набивала шишки, переделывала....и до сих пор учусь...как и все девочки, наверное)))). можно, конечно, сходить на курсы...многое узнаете, получите ответы на какие-то возникшие вопросы, но все равно делать потом будете сами... я сама проводила курс по выпечке.... все показала, разжевали, записали, испекли... но вот девочка никак не может испечь в своей духовке также...нужно все равно приноравливаться к любому рецепту....главное не бояться пробовать... спрашивать....все получится.. было бы желание)), а оно ,судя по всему, у вас огромное))

Доброй ночи) попробуйте сами, не сдавайтесь, если Вам интересно это дело. Какой кайф, когда наконец-то получится, и ты себе скажешь: " Я сама это сделала и никому не обязана!" У меня осень долго не получалась швейцарская меренга, а потом в комментариях у эндишефа нашла информацию, что надо дальше взбивать и о чудо, из расслоенного крема получилась та самая идеально гладкая масса. С капами вообще-то не должно быть проблем, может рецепт не такой. Зайдите к эндишефу, он осень доступно и подробно большинство рецептов расписывает с фото и даже видео иногда, плюс читайте там комменты, порой ответ там можно найти. Согласна, что здесь тяжело получить информацию по рецептам, но причину тому Вам уже написали ниже. В этом есть своя доля правды и неправды. Лично мне не сложно поделиться секретами, если я какие-то знаю. Всех денег не заработаешь, а сделать свой вклад в общее развитие и повышение уровня кондитеров сообщества и не только, это мне кажется очень важно. Можно конечно бороться за свою уникальность и злорадствовать по поводу чужих ошибок, а можно помочь человеку этих и своих ошибок не допускать, радоваться чужим успехам и знать, что ты свой маленький вклад сделал. Тут уж каждый сам выбирает. Если что, обращайтесь) а на курсы сходите потом, когда наберетесь опыта и будете знать, что конкретно Вам нужно от этих курсов. Всему и сразу не научат, либо это будет стоить непомерно много. А если в итоге Вы решите забросить это дело, будет жалко потраченных денег.

Многие пекут шифоновые бисквиты, и также многие знают, что они часто опадают. Я столько продуктов перевела, никак мне не давались шифоновые бисквиты, чтобы не опадали. Я подработала рецепт под себя, под свою духовку, будут пытать не скажу, потому что я столько с ним вымучалась, чтобы просто кому-то положить в рот (вот такая я плохая) ни за что.

Я решила азам учиться сама, в интернете очень много информации в свободном доступе. А деньги решила тратить на инвентарь и ингредиенты, такие как шоколад, агар, красители и др, чтобы было с чем работать. Когда пойму, что больше мне нечего выжать из себя, тогда возможно пойду на курсы. Пока потенциал огромен, желание тоже, инвентаря много, куча рецептов!!! Кто б ел только все это)))

могу показаться слишком самоуверенной и т.д., но.. выскажусь по вашему (конкретно по вашему и только вашему) случаю - я вас помню по вашим постам и работам в ленте кондитерки. У вас полно потенциала для "научиться сам". Начните сами - получите огромное кол-во своего личного опыта, а вот уже на платформе опыта будете решать - нужны вам курсы по корректировке знаний и умений или нет. Лично на мой взгляд вы справитесь и без платного обучения)

Тут почти все самоучки,я такая же,была на курсах один раз и то после 3 лет тортоделания .ходила для общего развития.

Почему посылают в инет... Потому что каждый мастер тщательно прорабатывает свои рецепты, опытным путем получает "нюансы" и узнает секреты. Иногда, чтоб добиться результата, приходится не три партии выбросить, а больше. Тем ценнее полученный результат. И потом становится до боли обидно, когда кто-то эдак непринужденно и без комплексов говорит "а дайте-ка проверенный рецепт".... Иногда спрашивают ну такой примитив, что хочется закатить глаза к небу и сказать " ну ваще..." в то время как достаточно просто открыть гугл)))) Обидно почему? Потому что ты бился, думал, пробовал, выбрасывал, опять пробовал, а кто-то эти твои наработки возьмет сразу и пойдет впереди тебя. У меня так тоже было, кстати. Интересовались глазурью для пряников типа "я для себя, я на заказ не делаю", а потом смотрю, что человек вышел за рамки " для себя"... Неприятно это И да, о главном. Сможете ли сами- это зависит от Вас. Тут главное начать и со временем станет понятно: потянет сами и сможете ли самообучаться и развиваться или надо учиться. Иногда бывает так, что человек учится-учится, а толку особо нет, потому как не для того его руки родились)))) За себя могу сказать: в мастике я самоучка и всему учусь сама Удачи Вам в поиске себя!!!