Войти
Юлия
Юлия → Кондитерская / РАЗНОЕ
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

ПОМОГИТЕ СПАСТИ ТОРТ!!!!

Девочки срочно подскажите что делать с тортом.

Покрывала сырным кремом на сливках, сначала торт не много стоял в морозилке пока его выравнивала. Дома очень жарко +30, кондиционера нет, а сейчас торт стоит в холодильном отделении и тает прямо на глазах. Подскажите что делать, торт попросила подруга сделать, очень не хочется подводить. А вот и сам торт

P.S. Всем спасибо за помощь реанимация торта прошла успешно, теперь буду надеяться что утром меня не ждет очередной сюрприз.

И еще один вопрос, буду завтра покрывать глазурью белый шоколад и сливки, нужно ли дополнительно охлаждать торт в морозилке или достаточно холодильной камеры.


Посмотрите еще 20 записей на эту тему
ElenaN СК
ElenaN СК
, 31 год Москва

Я в эти выходные делала трехярусник свадебный в креме. Крем швейцарская масляная меренга. Все прошло отлично, и дорогу и само торжество выдержал без потерь. Так что сдирайте крем, покрывайте новым. И еще вопрос: для чего нужна была морозилка? Еще бОльший перепад температур, больше конденсата.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты
Спасибо уже делаю швейцарскую масляную меренгу. В морозилку ставила чтоб быстрее схватился. А как вы покрываете кремом?
0
19.06.2016
Ответить
Мария
Мария
Валеруська, 17 лет 8 месяцевВикторюська, 14 лет 7 месяцев Домодедово

На сливках я бы не стала покрывать в такую жару это раз.
И во-вторых его в морозилку (смотря на сколько и смотря какая температура в морозилке) тоже не поставила бы.
Сливки расслаиваются при замораживании.
Я покрываю тортики только кремом с маслом - швейц.меренга или крем-чиз с маслом который, без сливок.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

Большое спасибо, теперь буду учитывать все факторы. Я только начинающий кондитер, это наверное первый торт который я так выравниваю.

0
19.06.2016
Ответить
Алёна
Алёна
Маша, 9 лет 5 месяцев Москва

Вот тоже хотела посоветовать меренгу, снимайте все обмазку и перемазывайте. Плюс швейцарская меренга самый безопасный для жары!! И в холодильнике можно на градус другой (+3, +4) сделайте, хорошо простынет весь, но не промерзнет, и конденсата не будет

0
19.06.2016
Ответить
ElenaN СК
ElenaN СК
, 31 год Москва

Достаю собранный торт из холодильника и покрываю кремом и опять в холодильник. Потом, если требуется, вторым слоем покрываю.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

Спасибо!

0
20.06.2016
Ответить
Юлия СК (La torte)
Юлия СК (La torte)
Варя, 16 лет 5 месяцев Москва

Поддерживаю полностью!

0
19.06.2016
Ответить
Алевтина(торты и сладости)
Алевтина(торты и сладости)
Моя Марго, 25 лет 10 месяцев Ростов-на-Дону

Могу посоветовать только одно- снять весь крем и сделать другой. Если хотите покрыть сырным кремом. то делайте его не со сливками, а с маслом и пудрой.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

Спасибо. Только нет сыра наверное придется бежать в магазин


0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты
А если сделать меренгу с маслом она будет хорошо держаться?

0
19.06.2016
Ответить
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Илья, 13 лет 7 месяцевПолина, 5 лет 9 месяцев Москва

Плюсуюсь, сегодня покрывала торт крем-чизом на сливочном масле по рецепту Andy и всё отлично, дома нет кондиционера и тоже очень жарко. Вы наверное где-то нарушили технологию.. Вариант только один, надо снять весь крем и заново покрыть.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

Спасибо, крем уже сняла и делаю новый.

0
19.06.2016
Ответить
Мария
Мария
Валеруська, 17 лет 8 месяцевВикторюська, 14 лет 7 месяцев Домодедово

За ночь если в холодильнике +3 +5 град достаточно охладится.
Только белый шоколад аккуратно со сливками разводите.
НЕ 1:1 пропорции!

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

Спасибо!

0
20.06.2016
Ответить
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Илья, 13 лет 7 месяцевПолина, 5 лет 9 месяцев Москва

В морозилку ге надо класть, хватит и холодильника, только у меня температура на +1 в холодильнике, когда заказы.

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

У меня на +2 стоит, меньше не делается

0
20.06.2016
Ответить
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Илья, 13 лет 7 месяцевПолина, 5 лет 9 месяцев Москва

Отлично, этой температуры вполне хватит для охлаждения, Вы только с глазурью не спешите и доведите её до рабочей температуры.

0
20.06.2016
Ответить
Мария
Мария
Валеруська, 17 лет 8 месяцевВикторюська, 14 лет 7 месяцев Домодедово

А начинка какая? Может еще внутри торт потек?

0
19.06.2016
Ответить
Юлия
Юлия
Вероничка, 11 лет 10 месяцевМой маленький ангелочек, 13 лет 8 месяцевСтепочка, 8 лет 6 месяцев Шахты

сливочно-творожный крем и клубника

0
19.06.2016
Ответить
Мария
Мария
Валеруська, 17 лет 8 месяцевВикторюська, 14 лет 7 месяцев Домодедово

крем был плотно взбит?
Сколько в морозилке все держали?
Это я конечно чтобы вы избежали ошибок в будущем спрашиваю.
А исправить если с начинкой все хорошо, только новым кремом внешним.

0
19.06.2016
Ответить
Какие красители использовать... Торт на 5кг.

Похожие записи

ПОМОГИТЕ ВЫБРАТЬ ТОРТ НА ГОДОВАСИЕ,ПОЖАЛУЙСТА!
ТОРТ «ЗАХЕР»
вот и мой первый мастичный торт!
Помогите неумеке сделать торт)))
Самые известные торты.