Давно я хотела приготовить кофейный зефир.
Продолжение под катом
Активно собирала информацию: какое пюре нужно взять для основы, в какой момент надо добавить кофе.
Последний вариант для меня был принципиальным, поскольку дома нет и вряд ли когда-нибудь появится растворимый кофе, а молотый, как ни крути, надо заварить. Понятно, что логично добавить кофе в воду и еиспользовать кофейный настой для сиропа, но мои эксперименты с добавлением лимонного сока в воду когда-то потерпели фиаско: сироп не уварился, зефирная масса получилась неплотной. Конечно, странно сравнивать кофе и лимонный сок, но сомнения меня преследовали.🙄
На днях выдался свободный вечер, и я решила воплотить свою задумку. Для основы взяла яблочное пюре, кофе заварила в кипятке, остудила, процедила настой и добавила к нему агар-агар. Далее всё стандартно по рецепту.
Честно говоря, была не в восторге от полученного вкуса, попробовав взбитую зефирную массу: четко ощущались и вкус яблока, и кофейная горчинка. Зефир я всё же отсадила. Через сутки собрала урожай, обсыпала пудрой зефирины и передала их маме на дегустацию. Она для меня главный эксперт, скажет всё, как есть🙃
В итоге, мама даже специально позвонила, чтобы сказать, что теперь у нее появился новый фаворит и это именно кофейный зефирчик (апельсиновому пришлось потесниться😆).
Готовый зефир я всё же попробовала, результат порадовал, но, видимо, я не настолько люблю кофе, чтобы отказаться от алычи или сливы, или просто яблочного. Вкус зефира получился насыщенно-кофейным🙈
На фото результат с раскусом.
