Вопрос о хранении

У дочки крестины 4го. Можно ли сегодня,2го ночью сделать коржи? Планирую два торта:

Бисквитный с маком и муссом из сгущенки под масло+шоколад с подтёками и безе,

а второй молочная девочка с клубникой и сметанным кремом под мастикой.

Знаю что простой бисквит можно заранее приготовить, а что тут можно,кроме безе? 😊