Войти

Подскажите,что не так с капкейками?

По тесту не подскажу,надо рецепт видеть.А крем точно у вас не получился.Слишком жидкий.

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

А что не так?3 белка, 170 масла и ванилин. Белки взбивала 8 минут на водяной бане.потом еще пока они не остыли и стала добавлять масло по не многу,пока взбивала. И ванилин.

0
11.12.2017

Неправильно взбили крем. Взбивать на бане надо на небольших оборотах, пока не растворится сахар. Потом снять с бани и взбивать на максимальных пока не начнет наматываться на венчики. И только потом добавлять масло по ч.л. и только комнатной температуры

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Так я на небольших

0
11.12.2017

У вас недобиты белки

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Я чашу к верх ногами ставила -они не падали. Разве не добиты?

0
11.12.2017

Это же не сливки,чтоб методом таким проверять))))Клюв был на белках и точно белки остыли перед введением масла.

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Клюв?

Да они были остывшие вроде.

В общем переделаю.может поделитесь рецептом?

0
11.12.2017

Не в рецепте дело,рецепт у всех одинаковый.Взбивают не по времени,а столько,сколько нужно чтоб взбились белки в правильную массу.Миксеры у всех разные и мощность тоже.Вам нужно на кулинарных форумах сидеть,изучать,пробовать много раз и тогда найдете свои ошибки.

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Просто как мне понять,что нет ошибки в крема.я даже не знаю как это узнать.

0
11.12.2017
Елена
Москва

Может капля воды попала или жира? Поэтому не довзбили. Я на водяной бане взбиваю на высоких оборотах сразу 8 минут, обязательно чтобы дно кастрюли касалось воды. На 7 минуте меренга становится более плотной.

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Может капля желтка(

0
12.12.2017

Ну так это уже мокрое безе,а не швейцарская меренга.

0
12.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Как понять тогда, что не добиты?

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва


0
11.12.2017

а сахар где?

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

А,да сахар 120 грамм вроде

0
11.12.2017

Ваши насадки плохо видно, но верхней точно можно отсадить неплохие капы. Вы прям хотите с первого раза все красиво. Я вам сейчас свои первые покажу.

0
11.12.2017
Катерина
Максим, 10 лет 6 месяцев Москва

Ваши красивее в 100 раз)

0
11.12.2017
Самые первые тортики. Проба пера)

Похожие записи