Вопрос про торт с манго

Давненько меня здесь не было, но надеюсь девочки подскажут) У сына день рождение скоро и хочу сделать торт со свежим манго. Крем будет сливки и сливочный сыр. А на днях наткнулась на девочку в Инстаграм где она пишет что ни в коем случае нельзя делать крем со сливками если манго свежее, что крем отслоится и свернётся, и когда торт разрежется то там сюрприз в виде отсечённого и потекшего крема. Это действительно так????? Кто делал подскажите пожалуйста)) просто не хочется делать чиз на масле, хотелось нежненькое))