Три шоколада и твердый мусс

Добрый вечер. Сегодня впервые делала муссовый тортик три шоколада. Делала для себя, проверить так сказать все тонкости приготовления. И почему-то мусс на темном и молочном шоколаде оказался твердым, почти как шоколадку грызешь, а вот с белым шоколадом получилось отличное мягкое суфле. Что не так? Сливок мало положила? Я их на глаз добавляла (сначала все сливки в одной миске взбивала, а потом на глазок распределяла в шоколад).

Буду благодарна за ответы и мнения. Спасибо.

P.S. мусс делала по рецепту без яиц. т.е. шоколад, слив. масло, сливки. И желатин делала Доктор Эткер, его замачивала, набухший добавляла в шоколад и потом немного грела в микроволновке до полного растворения.