Швейцарский рулет «Яблоко-Пекан»

Привет! После трехлетнего перерыва я возвращаюсь к активной кондитерской жизни.

И для освежения базовых навыков я выбрала рулет от академии КICA. И не прогадала...

Что внутри этого красавца ?

А там целый кондитерский конструктор!

- Ванильная карамель с корицей – (Мой личный "кошмар"!) Карамель и раньше была не самой простой, а после перерыва... честно, с ужасом ждала этого момента!

- Карамельный шантильи с пеканом – Нежность и хруст в одном флаконе.

- Яблочный джем (желе) с ванилью – Кислинка и аромат, без которых никуда.

- Масло нуазет – Золотое и ароматное, основа вкуса.

- Бисквит с пеканом – Воздушная основа нашего рулета.

- Крамбл с пеканом и корицей – Тот самый хруст и текстура!

- Яблочный гель на агаре – Современная нотка и концентрированный вкус.

- Карамелизированный пекан – Вишенка (точнее, орешек!) на торте для украшения и хруста.