Маковый рулет – МНОГО начинки, мягкое воздушное тесто

Такой маковый рулет точно не купите в магазине - в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака! Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.

Дрожжевое тесто:

Молоко теплое - 120 г

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи сухие - 5-6 г (2 ч.л. без горки, 15-18 г свежих)

Ванильный сахар - 10 г

Сахар - 50 г

Соль - 1/3 ч.л.

Растопленный маргарин - 75 г (можно заменить растительным или сливочным маслом)

Мука - 350 г (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше)

Маковая начинка:

Мак - 150 г

Сахар - 80 г

Белок - 1 шт.

Для смазывания рулета:

Желток - 1 шт.

Молоко - 1 ч.л.

Пошаговый видео-рецепт:

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.

3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.

4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.

5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.

6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.

7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.