Секреты идеального борща

Все по-разному готовят борщ. Я тушу свёклу с уксусом и сахаром на сковороде до готовности, лук и морковь обжариваю с добавлением томатной пасты. В моем случае красный суп получается. Бабушка вот свёклу просто варит отдельно, трёт и в конце добавляет вместе с парой ложек уксуса прям в суп. Очень насыщенный цвет получается. Как бордовый. Мама делает борщевую заправку, там ещё помидоры и перец и потом из неё варит. У неё он ближе к оранжевому. Каждый суп разный и каждый очень вкусный)) Я варила все 3 этих варианта и для меня все вкусно 😋

Я делаю зажарку с большим количеством овощей. Лук, морковь, бурак, перец болгарский жарю одновременно с накрытой крышкой. Когда они все обжарились до мягкости, заливаю томатом, посыпаю перцем черным молотым или аджикой сухой немного. Чем кислее томат, тем насыщеннее цвет борща. Пока делаю зажарку в кастрюле варится картошка с лаврушкой и веточками сухого укропа. Водусолб сразу. Картошка сварилась добавляю капусту (свежая + кислая 50 на 50), как это всё закипит выливаю зажарку и провариваю ещё минут 5. Если есть зелень, то тоже кладу вместе с зажаркой. У меня борщ получается густой. Люблю есть со сметаной. У мужа в семье делают затирку (мелко режут сало и чеснок, перетерают в кашицу) для борща и добавляют за минуту до выключения. Сестра дополнительно кидает бурак варится, тогда говорит цвет темнее. С мясом и на бульоне будет ещё вкуснее.))

Аж борща захотелось в ночи🤪 •Борщ ещё вкуснее, когда настоится • Я лично люблю сушеный базилик добавить в конце, на мой вкус, они прям идеально сочетаются

Секрет всех моих блюд практически это сухой чеснок) в борщ так вообще идеально. Ну и я еще люблю добавлять немного свеклы уже в середине готовки. Тоесть сначала добавляю и в середине. Он так получается насыщенее

Борщ самый вкусный выходит на говяжьем бульоне, это по моим наблюдениям. Стандартная зажарка (лук, морковь, болгарский перец), пассирую с добавлением томатной пасты (вместо уксуса). В конце зелень и несколько зубчиков свежего чеснока. Суп уходит моментом

У меня мама в конце , за 5 мин до готовки добавляет тёртое кислое, очищенное от кожуры естественно, яблоко с раздавленным чесноком.

9 л каждую неделю

Я так научилась готовить красный. Стандартно пассерую, закладывая по порядку лук, морковку, свеклу, до готовности. Картошку и потом капусту варю в кастрюле тоже до готовности. И в последний момент добавляю туда горячую пассеровку. Жду буквально меньше минуты, пока это все снова закипить, и снимаю с огня. Очень важно быстро снять, иначе потеряет цвет. Настаивается и становится очень красным.

хороший наваристый мясной бульон

Мне кажется тут не столько овощи, сколько мясной бульон влияет. Борщ на куриной грудке (не люблю мясной бульон) не такой вкусный, как варёный на костном бульоне

Хотите красный , сбирайте ошурки от свеклы .. В ресторанах подливают такой отвар перед подачей