Национальная кухня. Рецепты различных стран мира. - страница 3

Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла,2стаканаводы, приправа для самсы, соль.

Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.

Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца). На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.

сегодня была в гостях у человека, который много лет проработал шеф-поваром в ооочен хорошем ресторане.и он научил меня делать тирамису.
-бисквитные печенья(сухие и лучше в форме палочек)
- маскарпоне 500 гр(хороший маскарпоне по виду должен выглядеть как очень жирная сметана)
-5 яиц(Обязательно наисвежайших!!!)пригодятся только желтки
-какао без сахара
-кофе натуралный(на 5 чашек)
-150-200 гр сахара(это на вкус)

1)варим кофе и остужаем его(можно доб. немного сахара)
2)готовим крем: сахар смешиваем с желтками и растираем деревянной ложкой или лопаткой до однородноы массы почти белого цвета(вручную).Добавляем маскарпоне и хорошенько смешиваем и ставим в холодильник минут на 10
3) глубокий поднос или блюдо(у кого что есть) посыпаем немного какао(4ерез ситечко)
4)обмакиваем печенье в кофе(просто бистро с двух сторон, что бы не размякло)и викладываем слой
5)сверху мажем кремом и посыпаем какао
потом опять печенье в кофе,крем, какао
у нас получилос 3 слоя.зависит от того какая у вас посуда
и всю эту красоту в холодильник часов на 6.
И еще: так как получится достаточно много,можно делать меньше, а можно после 6 часов порезать на части и в пластикових упаковках или в чем хотите, в морозилку на 3-4 недели.потом просто вынуть за 2 часа до употребления.

p.s.и крем можно использовать отдельно.уж очень он вкусный

Время приготовления максимум 30 мин
приятного аппетита!

• Морковка
• Лук
• Филе куриной грудки
• 500г. морепродуктов
• Болгарский перец (по желанию)
• Чеснок
• Стакан риса

В глубокой сковороде-сотейнике обжариваем морковь, нарезанную соломкой, и лук. Если есть болгарский перец- тоже туда. Добавляем куриное филе, нарезанное кубиками. Солим, слегка обжариваем. Высыпаем набор морепродуктов (заранее размороженный, можно вместе с жидкостью). Сверху высыпаем стакан риса и заливаем 1,5-2 ст. кипятка. Немного солим и добавляем перец горошком. Закрываем крышкой и тушим до готовности риса. За 10 минут до готовности кладём неочищенные дольки чеснока.

Простенько и остренько
В идеале для этого блюда нужна картошка с красной кожурой. Чем краснее, тем эффектнее будет результат.
Режем картошку на одинаковые дольки, укладываем в чашку, спрыскиваем растительным маслом и посыпаем готовой приправой для плова(той, что продается в магазинах, приправы жалеть не надо),добавляем столовую ложку кетчупа и как бы "маринуем" картошку в этой смеси часа 2. Солить пока не надо! Затем разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда нашу картошку (предварительно посолив по вкусу) на 40 минут. Можно употреблять хоть на гарнир, хоть просто так с майонезиком или овощным салатом, или когда остренького сильно хочется.

Рецепт тоже довольно простой, но достаточно необычный.
Заводим дрожжевое тесто. Когда вбиваем яйцо, то отделяем белок и тщательно его взбиваем в пену. После этого смешиваем с тестом.
Начинка.
Картофель режем кубиками, посыпаем небольшим количеством муки и обжариваем.
Наливаем в сковороду немного молока или смешиваем воду с двумя ложками майонеза. Оставляем дотушиться.
В приготовлении начинки нам почти не потребуется нож.
Мясо варёной курицы рвём на крупные куски. Можно положить обжареную морковь, лук и т. д. Помидоры также рвём на части. Вместо них можно положить кетчуп. Ну и не забываем об уже готовой картошке. Всё смешиваем.
С начинкой также можно импровизировать. Вообще говорят, что начинка делается из продуктов, что есть в холодильнике. Подойдёт ветчина, оставшаяся от обеда, омлет, сыр... Да всё, что угодно.
Ну и конечно, наши любимые травки. Чем больше приправ в блюде, тем пикантнее вкус. С зеленью вы вольны поступать как угодно. Из раскатанного теста с помощью тарелки(по размеру блюдечка) вырезаются кружки-сочни.
Далее приготовление пирожков ничем не отличается от простого рецепта. Только защипываются они по-особенному - жгутиком. Просто как бы скручивайте край пирожка, а самый кончик защипните и подогните внутрь. У вас получится.
Пеките пирожки в духовке при 180-200 градусах. Удачи!

Перунайпирайта-финский картофельный пирог.

Продукты: 600 г картофеля, 1 стакан пшена, 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 0,5 л молока, соль и сахар по вкусу.

Пшено хорошо промыть, залить водой и поставить вариться. Незадолго до готовности слить остаток воды, залить крупу молоком, посолить, добавить немного сахара и варить, пока не получится мягкая пышная каша. Положить в нее 50 г масла, размешать.

Картофель отварить до готовности, размять, посолить, добавить муку и хорошо вымесить. Посыпать доску мукой, разделать на ней картофельное тесто на толстые лепешки, уложить на каждую начинку из пшенной каши и сложить, чтобы из кружка получился полумесяц. Противень густо смазать маслом, верх пирожков смазать взбитым яйцом и запечь в духовке до готовности.

Можно упростить процедуру, сделав вместо пирожков запеканку. Для этого надо смазать маслом сковороду, выложить на нее половину картофельного теста, разровнять, положить сверху начинку из пшенной каши и закрыть ее вторым слоем картофеля. Поверхность запеканки нужно разгладить, смазать взбитым яйцом и запечь в духовке до готовности.

Ps. Не нужно использовать всю кашу, её может получиться много. Все что не пошло в дело, можно скушать и так.

Продолжу тему Светика на узбекскую кухню или что-то еще что ближе к России)

Очень вкусный салат. Кто не любит специфическую горчинку в редьке, замачивайте её прямо целиком в воде часов на 5.
Итак: Редьку порезать соломкой или натереть на крупной терке. Слить
всю лишнюю жидкость. Репчатый лук (порезанный полукольцами)обжарить на масле. С мясом (желательно постную баранину, но подойдет и говядина или куриные грудки, кто что больше любит) дело обстоит так. Можно поступить двумя способами: или отварить его и порезать тонкой
соломкой, или порезать соломкой и обжарить (не до хруста). Все перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом ( так же несколько видов заправки - либо только майонез, либо только сметана что будет чуть нежнее, либо как мы делаем половина майонеза и половина сметаны вместе)

редька 2 шт.
лук репчатый 2-3 шт.
мясо около 300 г.
майонез 1 банка или сметана или и то и другое
перец,
соль,
растительное масло