У нас дети ещё маленькие, но я все никак не могу привыкнуть к новым объемам готовки. Последние полгода одновременно пекутся 2 шарлотки. В другой день одновременно 3 формы на 12 кексов, итого 36 штук. И все это съедается в течение одного дня. Что ещё из выпечки на большую семью можете посоветовать, кроме блинов, оладушек и имбирного печенья, что пользуется спросом у ваших детей? Желательно, конечно, такое же лёгкое в приготовлении как шарлотка и кексы. С теми же имбирным печеньями я долго вожусь, а не люблю готовить в принципе, поэтому они раз в год на Новый год. Сырники, творожная запеканка и аналогичное не идёт у них почему-то :-( Вдруг напишите рецепт, напишите сразу пропорции на многодетную семью, пожалуйста, чтобы не за раз съесть, а хоть на день растянуть.
Лучший ответ
Яссы
Оксана, не то, что не пеку, я даже не знаю, что это :-) Иду гуглить...
Череповец
Аня, у нас с детства рецепт такой: стакан муки, стакан манки, яйцо, стакан сахара, стакан кефира, соль, разрыхлитель. Всё перемешать и выпекать в промасленной форме. Самый простой по пропорциям рецепт :-)
Яссы
Оксана, вдруг не спишь, глянь внутренность, похож на то, как должно быть? Вроде воздушный такой на вид. Но вот если рукой внутри отщипнуть и смять, то он сплющивается, не крошится. Не пойму, так надо или я не допекла.
Пекла 40 минут при 180 градусах.
Череповец
Аня, спала. Наверное, уже съели? :-) По фото выглядит допечённым.
Брюссель
Самая Счастливая , а почему Вы считаете,что после супа нельзя есть кекс?) У меня,например, дочь ест суп-пюре в школе, потом ещё из дома берет пасту или лазанью,или в том же духе и запросто ещё кекс или два может сверху съесть. Ей скоро 5, никаких проблем с весом, здоровая и активная))) И честно говоря в окружении я не знаю детей,кто ел бы одну тарелку супа и все))) И у нас по продуктам расходы на детей 4 и 6 лет не особо отличаются от взрослых))
Брюссель
Самая Счастливая , мы живём в Бельгии,тут ланч обычно в 12, потом в 4 перекус. Дочь уходит утром и приходит домой в 6 вечера. Да, на обед суп-пюре и кусок лазаньи,например, в 4 часа ещё фрукт или кекс и ужин дома в 7 вечера. Да,в школе много активного времяпровождения, а с 3:30 - исключительно активные игры на улице,в любую погоду :) Да и если выходные - никто дома на диване не сидит)) Мы не готовим несколько курсов на прием пищи,но десерт есть (фрукт или выпечка), поэтому вполне понимаю автора поста,все исчезает за день 🤣
Москва
Самая Счастливая , а на сколько у вас ребёнку супа хватает? На сколько часов? Нашей на 2 часа ((( потом голодная. Чтобы такое к супу дать, чтобы она хоть 3 часа продержалась... или если есть суп с хлебом, это добавит сытность блюду? Я вот наоборот не хочу приучать еду с хлебом есть.
Москва
Самая Счастливая , ели, но что в этом хорошего. Я потом долго себя отучала все с хлебом есть.
Яя
Самая Счастливая , Вы всё очень хорошо и правильно пишете,но как в эту хорошую и правильную теорию укладывается суп с ХЛЕБОМ?И чем хлеб лучше кекса?))
Missis K, самая счастливая поделилась тем,чем наполнена и судя по всему это не счастье и гордо удалилась .Ну как вы так куском хлеба довели человека )
Яя
Жёванный Крот с эбонитовой палкой, оно как-то само. Просто не понятно, почему хлеб- можно и нужно,а кексик низззяяя. На ум идёт только " ибо нефиг"))
Missis K, потому,что кексик готовить надо,а покупной дороже хлеба,все элементарно. А так хлебом наелись и на других продуктах сэкономили
Яя
Жёванный Крот с эбонитовой палкой, к сожалению, очень похоже ((видимо,это из той же серии,что и "лишняя тарелка супа" на нового ребёнка.
Москва
Missis K, вот! У меня муж ругается: зачем ты ей булку/коржик/сочник покупаешь? Это 2-3 раза в неделю, когда в дороге надо перекусить, обычно 2 раза мы ездим в мск. И сам: надо ей суп с хлебом есть!!! Спорим с ним! Что хлеб что коржик почти одна калорийность и неполезно ни то ни то, нет надо все с хлебом есть. Хотя последний месяц сам решил без хлеба обходится и в нас дома его не было
Яя
Наталья, у моего это советские пережитки,плюс хорошо многодетная семья, когда важно было побыстрее всех накормить. Но выпечка,в принципе,из той же истории- быстрая сытная еда,почему хлеб можно,а выпечку нельзя - непонятно...Мой по поводу выпечки не бухтит,да он в принципе по поводу еды не бухтит)))
Королев
Missis K, если это бездрожжевой хлеб из муки грубого помола да с маслом и сыром, то это очень даже хорошо. Сливочное масло - это жиры, сыр - это в том числе цинк, все это очень важно для роста ребенка и особенно для мозговой активности. У меня сын с супом ест так, вообще б, конечно, от супов отказаться, в них мало, что полезного остается, но удобно, наварил на пару дней и семья ест.)
Яя
Юля, вряд-ли там такой хлеб, скорее всего, речь об обычной магазинной булке из пшеничной муки,она понажористее))
Королев
Missis K, это да) у меня дома такого нет, так сын когда к моим родителям приходит, устраивает себе чит мил, кусок колбасы с батоном))) нет ничего милее)))
Москва
Юля, а где такой хлеб берёте? У нас тут дома месяц хлеба не было, ребёнок соскучился, попросил купить ему батон. И я тут ему сделала бутер с маслом и сахаром 🤪 один кусок после ужина даю или как перекус на ночь, потому что вечно просит перекус на ночь, давали колбасу. И не знаешь, что лучше колбаса или хлеб с маслом и чуть-чуть сахара. Вот суп моей на 2 часа, прямо проблема.
я раньше любила борщ с чёрным хлебом и маслом 🙄 но потом отучалась , так как вечно лишний вес, эх как ломало.
Королев
Наталья, вот, что покупаем. Продается в ашане, глобусе, перекрестке, ленте
Москва
Юля, понятно, он только чёрный бывает, получается? А почему бездрожжевой лучше?
Королев
Наталья, дрожжи, белая мука, сахар, все это подпитывают патогенную среду в кишечнике. А про то, что бывает ли не черный, хз. Мы покупаем только черный)
Брюссель
Самая Счастливая , 36 кексов на семью в 5 человек - это по 7 кексов на человека. Разве это прям много?)) 2 шарлотки - это по 2 куска каждому, ну по 3, если совсем тоненьких. А сколько надо? Понюхать по сантиметру? 🤣🤣🤣 У меня дети по 3 маффина в карманы суют и на улицу,в сад на пару часов)))
Брюссель
Самая Счастливая , мне казалось,что маффины имеют весьма определенный размер и почему-то сразу подумалось о них. Да,родители могут и не замечать чего-то, но есть таблица норм ВОЗ по росту и весу ;)
Москва
Валерия, как по мне 7 кексов это очень много, но я могу😁 канешн съесть столько😁
у нас кексовое или печеньковое обжорство только на нг))) а так ребёнок ест сладкую выпечку (сочник с творогом, коржик, иногда кекс 2-3 раза в неделю, когда куда-то едем на занятия и нормально не поесть). Это покупные. Иногда печём блины или оладьи, вместо сахара сахзам.
У нас в моей юности было пирожковое безумие😁 в 90-х когда все плохо было, пекли на литр молока из дрожжевого теста пироги, с ягодами разными обычно и просто булки, выходило очень много, и этими пирогами мы питались целыми днями😁 в выхт снова пекли и снова... сначала каждую неделю, потом реже. Я думаю, проблемы с весом у меня оттуда 😁
Брюссель
Наталья, мы не печем кексы каждый день,но мы ж в Валлонии,тут в принципе культура шоколада и всяких сдобных штучек) Что не значит отсутствие в рационе овощей,мяса или молочного,одно другому не мешает :)
П. С. У нас у всех членов семьи индекс массы тела в норме,ближе к нижней границе я бы сказала. Тут дело не только в сдобе,но и в выбросе энергии потом ;)
Яссы
Валерия, как ты красиво про "понюхать" сказала ) Да, 1 шарлотка на всех - именно, что понюхать )
Люберцы
Еще моя и моих детей-любовь. Пирог заливной с рыбными консервами на кефирном тесте. Нам всем прям зашло. И делается ну очень быстро. Но тут сам пирог на любителя. Нам прям очень, моя подруга делала-им вообще нет. Попробуйте. Я делаю в селиконовой форме, вынимаю когда остынет на 50%, тк горячм он весьма хрупкий.
Для теста: Кефир - 1 стакан, 2-яйца, мука- 1.5- 2 стакана, масло растительное-3 ст. ложки, соль-0.5 ч. ложки. Для начинки: 1 банка консервы скумбрия и пучок зелёного лука. Приготовление: Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в форму , поверх кладём размятую консерву с зелёным луком и верх заливаем остатком теста, печём -180 минут 30- 40. когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной Приятного аппетита!
Кемптен
Викки, о, спасибо большое. Рыбу очень люблю я. Обязательно попробую.
Люберцы
Natalja, меня подкупила быстрота приготовления. Ну и со временем я уже понимаю нужную мне "кондицию" теста. Кефир разной густоты бывает, и тд. И еще я все пропорции стараюсь соблюдать, взвешиваю на кухонных весах.
Баку
Викки, скажите пожалуйста, и без разрыхлителя? Получается? Я что-то подобное делала с капустой. С разрыхлителем прекрасно, а один раз соду положила, все ели, а я не смогла. Получается, можно вообще ни то, ни другое не класть?
Люберцы
От осинки апельсинка, да, по рецепту ничего не надо, тк кефир по консистенции с пузырьками как бы, но я иногда чуть разрыхлитиля добавляю. Главное не переборщить с ним. И еще резать пирог сильно остывшим надо.
Москва
Запеканку делаю так.
1 кг творога
4 яйца
сахар по вкусу, пакетик ванилина
3 столовых ложки муки.
Все замешиваешь и печёшь) при 180 гр до румяного верха.
Москва
Песочное тесто
Масло слив порубить и с мукой перемешать. Добавить яйцо, цедру, сахар (такое количество это сладко, но я в начинку добавляю варенье), разрыхлитель, по необходимости добавить муки. Замешать тесто, завернуть в пленку/пакет и в холодильник на 30 минут. Я потом руками распределяю по форме, чтобы были бортики. И заливаю начинку, обысно варенье. Но со Сладким творогом тоже вкусно. Форма 26 см. Нам на неск раз, вам на разок, наверное, будет. Очень ненапряжное тесто)
Москва
Манник
Этот получается очень пышным, очень) и его много)
а если не настаивать манку с кефиром, то он будет плотненьким, но тоже вкусным. Мама моя вообще всегда со сметаной манник делала, там даже крупинки манки чувствовались, я так любила в детстве.
Наталья, сахара очень много,вы не пробовали уменьшать? Чего получится,интересно
Наталья, про манник. Сорри,что не уточнила
Москва
Жёванный Крот с эбонитовой палкой, конечно, стакан сахара это много. Я в последний раз делала без сахара, с жидкой стевией (но на другие пропорции, там же все надо 1:1) немного несладко было, сверху ганашем из шоколада и слив масла полила ребёнку 😀
то есть сахар только на вкус влияет, а не на качество манника, если получится несладко, можно сах пудрой посыпать.
Наталья, вот,я именно про качество и хотела узнать,спасибо,отлично
Москва
Не очень понимаю, зачем маленьким детям столько мучного. У моих максимум пара печенюшек или пара блинов или одно изделие мучное в день, но я к этому трепетно отношусь, в роду есть СД, и самолично провоцировать инсулинорезистентность не считаю нужным. Лишние калории и пользы ноль. Если покупается торт (по праздникам), то это растягивается на 2-3 дня обычно. А вот сырники, запеканки, творог едят почти ежедневно. Хотя был период бабушка баловала. Пришлось переучивать, убирая постепенно вредное и приучая к полезному. Сейчас даже конфету без спроса не возьмут. Новогодние подарки с конфетами до сих пор коробками стоят. Да, я мать-изверг в отношении сладкого))
Падуя
Светлана Т., мои кстати даже конфеты не едят. Новогодние подарки я упаковала в пакетики и раздала друзьям младшего на его ДР:)
Москва
Rinele, я принесла, съели пол подарка, остальное стоит. Отношу потом на работу, скармливаю коллегам. У нас это никто больше не ест.
Яссы
Светлана Т., у нас речь идёт о воскресной выпечке, раз в неделю. Запеканку, которую любят ваши, можете расписать подробно?
Москва
Что то перебор сладкого у вас)) у нас идет шарлотка за день, а нас семеро
Пирог наш любимый - тесто типа песочного любое - размять на форму и сделать бортик, сверху замороженые ягоды - много, сверху заливка - яйцо, 100 мл молока, 100 мл сметаны, 100 гр сахара
Или аналогично - но вместо заливки ягоды мешаем с 2-3 взбитыми белками, а желтки - в тесто
Кексы мы чередуем - шоколадные, творожные - с ягодами морожеными или апельсином, морковные, банановые, яблочные (типа шарлотки но в виде кексиков)
Еще ватрушки - тесто из хлебопечки, делов на 10 минут))
Яссы
я-светлячок, спасибо) Можете дать проверенный рецепт песочного теста? Ни разу не делала, ей-богу. Шарлотку на день не могу представить. Может, у вас форма какого-то сверхдиаметра, конечно ) А так в нашем пироге 6 кусков. Это по 1 куску на человека - ни о чем. Минимум 2. А через час-два снова подойдут спросят, есть ли ещё. Проще сразу 2 делать, тогда всем хватает наесться.
Москва
Аня, я на глаз делаю - 100 гр масла сливочного ножом покрошить помельче, 100-150 гр сметаны, столовая ложка с верхом сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, муки 120-150 гр. Все руками перемешать, муку сначала грамм 100, потом подсыпаю если надо. Ничего не раскатываю, просто руками по дну формы без дырочек распластыааю и бортик делаю, тоненький.
Москва
Забыла - пирог надо обсудить! Пока горячий - очень плохо нежится, начинка жидкая вытекает. Как остынет - загустеет
Москва
Аня, ещё про творожное печенье вспомнила - пачка творога, пачка масла, 200 муки, разрыхлитель, ваниль, сахар 2 ст ложки. Все смешать, в пакете в холодильнике дать полежать - надо час, но у меня и сутки часто лежит)) раскатать тонко, посыпать сахаром щедро, порезать на квадратики, сложить треугольники и ещё раз сложить, прижать вилкой, печь. Самые вкусные - пока горячие))
Вообще это Гусиные лапки - полагается кружочки из теста вырезать, каждый макать в сахар и складывать - но это долго )) а так минут на 10 возни
Люберцы
Творожное печенье Конвертики
Ингредиенты
творог 250 г
масло сливочное или маргарин 180 г
мука 2-2,5 ст.
сахарный песок 1/2 ст.
сода 1/3 ч.л.
ванилин 2 г
Приготовление:
Шаг 1
В творог выкладываем масло (или маргарин), размягченное при комнатной температуре.
Шаг 2
Толкушкой растираем до более менее однородной консистенции
Шаг 3
Добавляем соду, муку и постепенно замешиваем гладкое тесто.
Консистенция довольно плотная, но эластичная, тесто к рукам липнуть не должно.
Насыпаем в неглубокую тарелку сахарный песок, противень смазываем маслом или выстилаем пергаментом для выпечки.
Шаг 4
Дальше можно пойти двумя путями: 1) раскатать тест в пласт 0.5 см и стаканом вырезать кружочки или 2) как делала моя бабушка и мама, говоря, что тесто чувствует тепло рук, отщипывая небольшие кусочки и на ладони делая лепешку толщиной в 0.5 см.
Я леплю печенье вторым способом.
Шаг 5
Делаем лепешку диаметром 10 см
Шаг 6
Обваливаем лепешку в сахаре с одной (!) стороны
Шаг 7
Складываем кружочек пополам и снова обваливаем с одной стороны в сахаре
Шаг 8
И складываем в последний раз, чтобы получился конвертик. Обваливаем с одной стороны в сахаре и выкладываем печенье на противень.
Шаг 9
Расстояние между печеньями делайте в 2-3 см, так как оно увеличится в размере в процессе выпечки.
Шаг 10
Выпекаем наше творожное печенье при температуре 190 С в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Рецепт в источнике:
Яссы
Викки, спасибо за идею. Оно честно не муторно выходит в процессе готовки? Вот именно этот этап с отщипываением, формированием лепешки, обмакиванием и сгибанием. И по вкусу там творог явный не чувствуется в итоге, или дети могут заподозрить? С учётом, что мои ни сырники, ни запеканку не любят. Граммаж на многодетную семью, много печенья получится?
Люберцы
Аня, этап щипать кусочки и делать лепешки конечно муторный, особенно по-началу, но потом вы принаровитесь и уже будете понимать, сколько щипать. И второе-лепешки не обязательно должны быть идеальными. Можно делать кое как, главное правильно макать-сгибать. В процессе выпечки печеньки поднимаются, и все огрехи лепки лепешек изчезают. Что касаемо творога-он вообще там не чуствуется. Попробуйте сперва сделать не много, но у нас это любимые печенья. Если чуть дольше подержать-будут более хрустящие, чуть меньше-более мягкие и нежные. Это все на вкус и цвет, как говорят.
Кемптен
Я конечно такими объёмами не пеку, но у нас хорошо идут яблочные слойки (тесто можно купить, начинка делается легко) маффины, любые заливные пироги (прямо в тесто добавить можно что хочешь - ягоды, фрукты, измельчённые орехи) трубочки, венские вафли.
Уссурийск
Natalja, я раньше пекла постоянно из слоёного теста - толко начинку меняла. С сыром, с яблоками, можно просто сахаром и корицей присыпать, с мясом. И быстро, и вкусно, и разнообразно.
Кемптен
Анастасия, Я не особо люблю слоёное тесто, но у меня в семье любят поэтому я пеку. Тоже начинки могу менять, но с яблоком любят больше всего.. по аналогии с венским штруделем;))
Я гораздо больше люблю сочни с творогом. Тоже быстро и вкусно.
Яссы
Анастасия, да, я тоже. Но с детьми слоёное разлюбила, как оно крошется у них, потом весь пол в этом тесте )
Яссы
Natalja, точно, вафельные трубочки ещё печем, это легко и дети любят. Кексы мы готовим. Маффины - это вроде то же самое, судя по картинкам в Гугле? Венские вафли - их с чем вкусно? Видела в рекламе, ни разу не ела. Они не хрустящие, я верно понимаю? И готовятся в покупной спец.форме? А заливной пирог - это типа киш-лорана, опять же, по фото из Гугла?
Кемптен
Аня, да, вафли не хрустящие. Мои едят кто во что горазд - Мария с Нутеллой 😂 Макс с джемом.. Готовятся в форме, у меня большая, поэтому за 15 минут готовы.
Для меня заливной пирог, этот тот, где набросал всё в тесто, добавил всякие разные фрукты, перемешал и вылил на противень...или форму
Сунул в духовку минут на 30-35, вынул уже красивый и вкусный)) Можно даже ничего не добавлять в тесто а просто готовый полить глазурью. Тоже будет вкусно.
Яссы
Natalja, с вафлями поняла, возьмём такую форму. За раз сколько вафель съедает 1 человек? И их можно с запасом сделать или вкусные только пока свежие и теплые? Рецепт теста твоего заливного пирога можно?)
Кемптен
Аня, вот тут я тебе точно не скажу. Это же всё очень сильно зависит от человека. Мои в принципе малоежки поэтому по-разному. Макс может 2-3 штучки съесть, Мария сейчас и шесть может съесть.. да, они вкусные именно когда свежие и тёплые. Но есть большой плюс 🤭 что когда их разогревают в микроволновке они становятся как свежие😂
Я когда чуть больше оклемаюсь Ань, я тебе потом напишу рецепт теста.
Падуя
Мои дети обожают Синнамоны. Рецепт в моем Инстаграм @zaifamilyplaces
ПС. А вообще я в шоке что у вас так много сладкого! У нас максимум дети едят утром блины или панкейки, или вот Синнамоны. Но их хватает дня на 3-4. Кроме как утром, и на полдник в садике и в школе, сладкое они не едят у меня.
Яссы
Rinele, супер, я такие в школе покупала на переменках ) И очень здорово, что ты и точный граммаж написала, и все так подробно. Сделаю )
Сладкого у нас не много, я по воскресеньям пеку.
Кострома
Пирожки. Много пирожков малюток. С разными начинками: капустные, мясные, с ягодами, с фруктами, с картошкой, яйцом, с вареньем, с творогом. В общем как у бабушки)
Дрожжевое тесто быстро уже наловчилась делать. Можно наморозить, кстати, потом просто достал - испек.
Я тесто морожу. Когда захочется пирожков только начинку остается придумать.
Яссы
Елена, ух ты "как у бабушки", хочу :-) Можете мне прям точный рецепт дать на пирожки с яблоком? Я вообще с тестом на "вы", поэтому смогу готовить только по шпаргалке.
Кострома
Аня, я тоже начинала по точному рецепту. Но так много их перепекла, что уже могу теперь всё на "глаз")
И рецептов теста у меня десятки накопились)
Вот напишу самый часто используемый, быстрый, но это не очень большая порция. Хотя у меня всегда тесто остается. В принципе, если увеличить ингредиенты на 2, то можно много теста замесить.
Пакетик сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2ч. л. соли смешать (растереть вместе). Потом добавить туда 250 мл теплого (только не горячего, а такого чтобы палец терпел) молока. Хорошо размешать, чтобы максимально растворить дрожжи. Потом 500г муки и 6 ст. л. растительного масла. Все замесить. Оставить подходить в теплом месте на 20 минут.
В это время можно делать начинку. Тут вообще все просто, если с яблоками. Я беру яблоки, режу мелко и посыпаю чуть сахаром. Даже кожуру иногда не чищу. Но по правилам, как бабушка делала и мама делает надо яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками или дольками и потушить со сливочным маслом и сахаром. Для меня это слишком жирновато. Но вкуснее, конечно. Да и такой начинки можно больше в пирожок положить, т.к. яблоки мягкие.
Тесто подошло, можно лепить. Мама у меня сразу делит на одинаковые комочки. Я просто отщипываю маленькие примерно одинаковые кусочки, раскатываю и раскладываю начинку, защипываю, формирую пирожки. Если в этом мне дети помогают, то формы пирожков получаются довольно причудливые) Потом на противень и оставить подойти. Когда увеличатся смазываю яйцом или сладкой водой. Пекутся примерно полчаса в разогретой до 180' духовке. Но это опять же от духовки зависит. Короче, как подрумянятся, значит готовы)
Яя
Если не долго и не муторно,то надо делать сразу много и морозить. Я так сырники и песочное печенье морожу- делаю много, раскладываю на противнях и в морозилку,как заморозятся - по пакетам. Когда нужно,часть достаю,15 минут в духовке и готово. Свежее, горячее и мама не упахалась))
Missis K, подскажите, пожалуйста, рецепт печенья, которое морозите
Яя
мария, саааамое простое песочное тесто - масло, сахар,яйцо и мука. По пропорциям не стала писать, потому что кладу на глаз, сколько рука возьмёт. Обычно делаю из килограмма масла и трёх яиц,потом тесто в морозилку,минут через 30 начинаю раскатывать на пласты и делать печенье. Если детям охота поизвращаться - то с формочками,но чаще просто быстро режу ножом. Песочное тесто не любит, когда его долго мнут.
Яссы
Missis K, вот я тоже присоединюсь к рецепту песочного печенья. Хотя морозить не готова, там особо некуда складывать.
Яя
Аня, у Меня тоже вечно морозилка забита,но под ежедневную заморозку выделила место,потому что она реально спасает. Я ещё и котлеты морожу каждую неделю,потом достаю 8-10 штук(они у меня маленькие ,50-60 грамм) и тоже в духовку.
Москва
Может стоит ограничивать в сладком(мучном)? 2 шарлотки это круто. У нас одна на два дня.
Я два дня назад сделала оладьи. Не много. И то ,смотрю сейчас, до сих пор не доели.
Не так давно стала делать банановый брауни. Там масло,яйца,мука,разрыхлитель,бананы и шоколад. Получается очень нежный и сочный. И делается быстро. Муж нашел в тик ток,скинул мне. Там дядя повар готовит. У него много простых рецептов.
Яссы
Лена, о, брауни, точно, это вкусно, спасибо ) Как вы шарлотку тянете на 2 дня, я поражаюсь?) Вас 6 человек... У нас как раз 6 кусков пирога получается обычно. И за раз эти 6 кусков съедаются,по 1 на человека, и просится добавка сразу же.
Сомбреро
Творожный кекс
Сливочное масло 150гр - 600гр
Сахар 320гр - 1,2кг
Творог 250гр - 1кг
Яйцо 3шт - 12шт
Сода 2чл
Мука 280гр - 1,120кг
Выпекать 1-1,5ч при 180'С.
Сначала масло взбить с сахаром, потом по яйцу добавлять, весь творог, а муку смешать с содой и всё вместе соединить. Вылить на глубокий, большой противень, очень хорошо поднимается, едим неделю, по кусочку к чаю. Или с собой можно взять на перекус.
В разрезе нету фото.
Яссы
Одинокая ветка сирени, спасибо за детали, по описанию сверх легко делать ) Насчёт граммажа не поняла. Какой оптимальный на 5 человек?
Сомбреро
Аня, он хорошо стоит, неделю едим мягким, поэтому можно и сразу большую порцию приготовить. У нас дома прохладно, храним в хлебнице, ничего не пропадает. И для этого кекса, любой творог пойдёт, не обязательно сушить.
Москва
Аня...на блоге была...Елена Чуркина..она потрясающе готовила,пробовала новые рецепты ...дневник ее сохранен на бб.у меня в личке есть ее посты,но не все конечно..посмотритее.она для внуков много готовила разного .может чтото для себя найдете.
Санкт-Петербург
лара, время прошло, я и забыла про её блог, спасибо что напомнили, поняла как не хватает её идей в ленте
Яссы
лара, спасибо, поищу. Все что ни пробовали, все получалось отлично с первого раза?
Москва
Аня, я из выпечки, из рецептов Лены .делала только "георгин".так по моему назывался пирог.и по-моему сахарные конвертики.хорошо получилось.георгин"с яблоками.яблоки лучше очищать,перед использованием.шкурка жестковатая,когда выпекается становиться.а пирог отличный и 5 мин делается.у меня в дневнике нет рецепта .а конвертики ,они всегда хорошо получаются.
Москва
По поводу объема могу сказать так: если пирог, то на полный противень, (у нас на 3-4 дня) пицца - на 2 противня, печенье - не заморачиваюсь с формочками, если нет времени - раскатываю тесто на весь силиконовый коврик, ножом фигурным на квадратики режу и в духовку, 2-3 противня и уже на несколько дней к чаю обеспечены. Хлеб пеку на кефире сразу 2 булки на 1 неделю. Как остынет, режу на кусочки и в морозилку, по необходимости достаю, в тостер и свежий хрустящий хлеб вуаля!)
Ольга, пожалуйста,поделитесь рецептом хлеба на кефире,заранее спасибо!
Москва
Екатерина, попробую кратко))
1 ст ржаной муки (иногда беру кукурузную) можно использовать только пшеничную
2 ст пшеничной муки
250 мл кефира
1 ч л без горки соды
1 ч л без горки соли
1 ст л без горки сахара
2 ст л ложки раст масла
можно добавить горсточку семечек любых.
Соединяем кефир, соль, сахар, раст масло, перемешать. Семечки туда. Затем ржаную муку, пшеничную муку с содой. Сильно густое тесто не должно быть, а то сухой хлеб получится. Тесто чуть приливать должно. Мукой сверху присыпать, форму придать любую или в форму для кекса положить, надрезы любые сделать. И на 190 градусов на 50 мин. Это в среднем. Я ставлю формочку с водой в духовку ещё, чтоб не подсох. Как остынет, можно резать. Из этого объема будет одна булочка.
Ольга, спасибо большое,здорово,я тоже люблю разные виды муки использовать
Москва
Екатерина, и ещё, у меня 1 стакан - это стакан 200 гр.
Хлеб получается плотный как кекс, но мы привыкли и нам очень нравится. Если вместо кефира взять сметану, то вообще кекс получается)))
И ещё такое иногда печём))
600гр картофельного пюре (примерно из 6х штук) 100 мл подсолнечного масла 1 яйцо 300гр муки 1 ч.л. соли 1 яйцо для смазки семена льна или кунжута для посыпки (по желанию) * по желанию можно добавить разные травы, свежие и сухие Способ приготовления: Отварить картофель, сделать пюре (я обычно ничего не добаляю, просто мну картошку). Добавить растительное масло, яйцо, соль, муку. Вымесить тесто. Тесто немного липнет к рукам, но тогда лучше просто посыпать побольше при вымешивании на поверхность. Готовое тесто разделить на 10-12 шариков, из шариков сделать лепешки (просто приминаю руками) примерно 5 мм высотой. Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать яйцом, посыпать семечками. Лепешки лучше наколоть вилкой. но я обычно забываю. Выпекать при температуре 220 С примерно 10-15 минут.
Источник: https://www.babyblog.ru/user/SvetaM/3084753 © BabyBlog.ru
Сыктывкар
Мне тоже кажется, что это много выпечки на 1 день на 5рых. Просто вредно столько выпечки, хоть 3-6 лет детям, хоть 13-16 лет. Я пеку 1 пирог, кексов по 2 штуки. Конечно, они съедят. Но лучше пусть едят яблоки, бананы, капусту, морковку... Сын у меня очень худой был до 12 лет, переживала немного, а сейчас уже с жирком. Не надо прививать привычку есть мучное. Я понимаю, что вкусно и домашнее.
Кривой Рог
Верунчик, а что, нельзя совместить приятное с полезным: есть фрукты и овощи в достаточном количестве, но и в разумных пределах баловать себя выпечкой?
Сыктывкар
Майя , можно, конечно) Мне показалось, что тут выпечки многовато. Не только мне. Может показалось)
1. Конвертики - печенье из творога они точно будут есть.
2. покупаю готовое дрожжевое тесто (допустим в перекрёстке) раскатываю , посыпаю сахаром и корицей (можно и творогом намазать) , сворачиваю в рулет , режу , как колбасу, и укладываю на пергамент на противень , яйцом смазать и в духовку. Уходят тут же.
3. Тесто фило. Начинка любая, но сухая. Хоть в какулю свернуть, хоть как шаурму. В кулинарии была тема недавно.
Москва
Вот это вы сладкоежки! 36 кексов я прям на заказ столько не готовлю 😅 мои как раз больше по запеканкам и сырникам, их готовлю, а булочки не особо. Так на ум кроме шарлотки ничего лёгкого не приходит только если разнообразить кексы. Мы вот недавно ещё сосиски в тесте крутили по этому рецепту https://www.babyblog.ru/commun..., наверное можно и из слоёного теста. Если напишешь мне почту, скину тебе pdf что у меня есть по кексам.
Яссы
Маша Емельянова, я считала, за 1 подход к столу из 36 пропадает около 17 кексов махом. Ну и остальные в течение дня подъедаются. Почту в личку пришлю, спасибо )
Москва
Аня, а запеканку вот эту готовлю. Прям мы все её очень любим) творог берём не крупинчатый, а который типа фермерского таким сплошным пластом. https://www.babyblog.ru/commun...
Брюссель
Как говорил нам сосед (у него четвероя): " Добро пожаловать в мир одновременной готовки на двух блинницах" 🤣 У нас обычно все из булочной и это с сегодня на сегодня. В плане выпечки - с детьми иногда печем розочки с корицей,их с собой в поездки выходного дня хорошо брать. Там просто: 1 яйцо, 350 г муки, 25 г свежих дрожжей, 180 мл молока, 80 мл растительного масла, 4 столовые ложки сахара. Все это засовываю в хлебопечку на программу дрожжевого теста, потом рассказываем его на столе, равномерно посылаем корицей и коричневым сахаром, закручиваем в рулетик и нарезаем от него слайсы. Я все складываю в большой вок и выпекаю, получается как огромная розетка из булочек,от которой легко отламывать)) Горячими поливаю сахарным сиропом (развожу сахарную пудру в 2-3 ст л кипятка). Эта порция на один день,можешь умножить на 2 и получишь на 2 дня :)
Я пеку много, мы сладкоежки. Если надо большое - покупаю два пласта по 500 г слоеного теста и закрытый пирог с любой начинкой -ягоды замороженные чуть увариваю с сахаром и крахмалом, яблоки, можно капуста с яйцом, мясо-картошка -но это уже несладкое. Вообще удобно делать на противнях, в больших формах -ту же шарлотку, брауни с творогом (если в сырниках не едят, то тут и плюс польза), манник с изюмом, пирог с ягодами под сметанным соусом, потом это режется квадратиками. Печенье тертое с вареньем можно, хотя вообще с вареньем не оч люблю, слишком сладко.
Яссы
Лисичка, спасибо, вот до пирогов на противенях я пока как-то не дошла, потому что потом просто сложно и на стол такой выложить, и в холодильник убрать, не поместится нормально.
Аня, выпекли к обеду -поели-осталось меньше половины, сложили кусочками на тарелку и в холодильник. А на стол-в тарелки порционно
Белгород
я пеку печенье из творожного теста, еще овсяное печенье с орехами, но самое популярное у нас печенье с вареньем.
Нам выпечки хватает на 2-3 дня.
Яссы
Галина ❀❀❀, спасибо, овсяное заинтересовало, можете этот рецепт дать?
Белгород
Аня, у меня такой рецепт:
Стакан хлопье, 2 яйца, 170гр раст масла, разрыхлитель, стакан муки или сколько тесто возьмёт, стакан грецких орехов, 170 гр сахара.
Но я больше на глаз делаю)
Москва
Самое простое это готовое слоёное тесто и в него что хотите, в начинки.
Франкфурт-на-Майне
Удобно делать кексы в больших длинных формах. Можно даже разное тесто заливать,главное, чтобы время выпечки было примерно одинаковое. Очень хорошо получается шоколадный кекс без яиц и молока. Такого кол-ва на пару дней точно хватит:)
А мои вот выпечку не очень едят. Для себя я так много не пеку.
Яссы
Julia, я тоже много не пеку, это по воскресеньям. Формы для больших кексов имею, но у нас как-то лучше маленькие порционные идут. И с собой взять можно, если куда-то едем, удобно.
7 кексов на человека в день????? Реально маленькие дети это могут съесть? Про зачем, не спрашиваю. Может они супер полезные из кабачков
Мытищи
кипариска, не знаю как из кабачков, но из тыквы мои дети любят кексы) пеку на две порции всегда
Судак
Домашний бездрожжевой хлеб на закваске 😊👍 замешивается 10 мин., в форму, стоит ночь и потом от 45 мин. до часа выпекается.
Предварительно ещё закваску надо сделать (за 2 суток должна подойти)
Яссы
Анастасия И, спасибо, у нас выпечка должна проходить под названием "воскресный десерт", боюсь, хлеб не примут пока, сладкое хотят )
Санкт-Петербург
я считаю, что пироги и кексы это праздничное блюдо. Делается редко и на зубок каждому, потому что ничего полезного в них нет.
Даже обожаемую моими пиццу я заменила на кабачковую. Сладкую выпечку могут съесть пончик/круассан раз в неделю.
Новосибирск
я в пиццамейкере за считанные минуты делаю всё что угодно, главное, чтобы тесто было хоть домашнее, хоть из пекарни, хоть дрожжевое, хоть слоёное (замороженное которое готовое продаётся). Пицца обычно готовится 5 минут, хватает всем, слойки - максимум 10 минут (начинки на любой вкус и цвет). Горячие бутики также можно делать, пироги, открытые и закрытые. Если со временем надоедает, то откладываем эту обжираловку))) Прям советую!
Люберцы
Я делаю двойную порцию. Очень вкусное печенье, тесто делается быстро и просто.
Ссылка уже увы не работает, там были фото.
Яссы
Викки, ага, пока я вас спрашивала про граммаж, вы тут ответили, уже вижу )
Я вчера испортила новый рецепт сырников, хотела увеличить пропорции, но тесто жидкое получилось, пришлось добавить много муки, потом поняла, что для сырников это не вкусно будет, да и тяжело, и раскатала тонко, получились лепешки сырные, вчера не много пожарила и сегодня дважды, и за ночь тесто отстоялось, стало воздушным, в общем получился супер рецепт) а ещё творог у меня был влажный, от него сыворотку добавила в блины, и блины получились вкуснее, чем просто на молоке, тоже вот новый рецепт родился по ходу)
Москва
Суп по 5 литров раз в 2-3дня , макароны-пачку на 1 раз, 20 котлет на 2 вечера. Это я все понимаю и одобряю, а вот выпечка: максимум по 2 шт на человека и не чаще раза в неделю, лучше двух раз в месяц. Слишком быстрые углеводы, а насыщения недолгое. Пока сидели в 2020, пекли и ели, дочь очень поправилась, а избавиться не получается, хочется пожевать.
Тюмень
Да что угодно можно приготовить, просто больше делаете и всё. Дрожжевое тесто если умеете заводить простое и сдобное, то это может стать вашим спасением. Тут и пироги, и пирожки, и булочки, и пиццы, и ещё много-много всего. На большую семью самое то.
Яссы
Maribella, я "что угодно" не умею :-( Если нет точного рецепта, то у меня получится какашка, проверено неоднократно. Интуитивно не чувствую продукты. Сколько непроверенных рецептов из сети было - время и деньги на ветер. Поэтому только реальным уже доверяю.
Вам уже много написали вкусных рецептов.
А у нас идут активно осетинские пироги и хачапури по -аджарски , к чечевичному супу или харчо.
Самое немуторное только пироги и пиццы. Противень даже мы,а мы едим больше вообще,на 1,5 - два (чаще) дня,спокойно
Яссы
Жёванный Крот с эбонитовой палкой, мои пиццу как-то вообще не воспринимают ( Ищу варианты сладкой выпечки.
Москва
Если делать меньше сахара в той же шарлотке, то его можно есть долго. Не слишком сладкий быстро не съедят))
Посмотрите заливные пироги - можно с капустой, рыбой делать.
Яссы
Татьяна Лошадкина, спасибо, нам пока сладкое надо ) Как десерт детям.
Мурманск
У меня только сырники/оладушки без сахара, запеканка, редко блины, я сама сладкоежка и не хочу детей приучать к пирожкам, булкам. Пеку ровно на 1 раз, сьели и все
Самое простое - манники, не печешь? Туда можно добавлять изюм, делать половинку теста с шоколадом и выливать в форму поочерёдно с белым, чтобы получилось мраморно. Ещё можно любой готовый а-ля бисквит (и тот же манник) смазать сверху сахарной глазурью - вот тебе и сладкий пирог...
Но вообще чтобы что-то из выпечки на день растянуть - это надо просто-напросто невкусно готовить :-)