мой "негр в пене" )) без глютена ,яиц и молока

- варенье чёрной смородины 300 г ( у меня было не жидкое и не густое) можно сливовое, черничное,красной смородины и т.д будет только цвет меняться и немного вкус, хорошо , если варенье не приторно-сладкое )))

- мука рисовая 180г

- масло растительное 80 г

- соль 2г

- сода 6г

- лимонная кислота 1\4 ч.л. ( на 1 кг муки пшеничной нужно всего 0,5-1,0гг - увы на весах не взвешивется ) или 5-6 г уксуса , какой можно.

для желе

- свежие ягоды 200г или замороженные 150г

- желатин 10 г

- вода кипячёная остывшая 100мл

приготовление

- в стакан для взбивания закладываем варенье,соль,уксус, растительное масло и всё это пробиваем блендером.

- в миску,где будем замешивать тесто насыпаем муку,соду и перемешиваем

- разогреваем духовку до 200 градусов в режиме конвекция

- в муку с содой добавляем пробитую смесь и всё хорошо ,без активного взбивания перемешиваем ( дабы сохранить образующиеся пузырьки в процессе реакции ),что бы тесто было более пышным , если такое вообще возможно для рисовой муки )))

- выкладываем в силиконовую форму

- ставим в разогретую духовку и 20 мин. выпекаем при темп. 200гр. ,затем уменьшаем до 170 гад и ещё 40 мин ,для духовок без конвекции время выпеканиия может быть меньше .

первый раз делала режим и время как для кексов и тессто внутри не совсем пропеклось , было чем-то похоже на брауни )) но посколько мука рисовая, то чувствовались крупинки ,вообщем время приготовления сделала как для бисквита.

- по окончанию выпекания лучше оставить форму на решётке,но не в духовке, что бы под решёткой было воздушное пространство и дожидаемся остывания, можно начать работать с тёплым кексом , но не горячим .

- пока кекс остывает нужно замочить желатин ,замороженные ягоды лучше не размораживать , но разделить на ягодки , если смёрзлись.

- кекс вынимаем из формы

- растапливаем желатин в воде не доводя до кипения

- в форму выкладываем ягоды и заливаем желатином (если ягоды были замороженные ,то желе схватится сразу , если свежие , то ставим в холодильник для застывания)

- разрезаем кекс на коржи и складывая в форму на застывшее желе и пропитываем каждыйрисовым кремом ( мне понадобилось 1,5 порции) или если кому-то можно творог,то творожным кремом и так негр собран )) ставим в холодильник для застывания и пропитки.

- вынимаем , если нужно подрезаем края ,а затем украшаем кремом

уффф ))) готово !

о вкусе... кекс получается сладким-сладким , корочка по вкусу ириску напоминает ))) так , что если есть возможность , как я уже написала выше ,лучше ,если варенье будет с кислинкой , можно ещё часть варенья заменить свежими ягодами . поэтой же причине желе я делала без сахара . Сам торт в сочетании с кремом и желе мне понравился ) получила удовольствие )

!!! есть один недостаток у рисового крема, на второй день он немного темнеет ,если им обмазывать такие тёмные коржи , приобретае карамельный оттетнок. Если нужен идеальный белоснежный цвет , то лучше наносить крем день-в-день , 8-10 часов точно будет иметь белый цвет.