Девочки,ну почему у меня не получается манник!???????Вчера была у меня наверное пятая попытка-и все равно не то!!!!!Ни в духовке ни в мульте!!!!!Все делаю строго по рецепту,он пропекается,не сырой,но он как резина,не подымается,не вкусный!!!!!!!!!!НУ ЧТО ЖЕ ЭТО ТАКОЕ???????? 
Днепродзержинск
Не получается манник??????
Ярославль
Милая, мама Ярьки=))) я делаю его так...сметану перемешиваю с манкой и оставляю на 1 час,а потом яйца растераю с сахаром, затем добавляю манку со сметаной, перемешиваю и только в конце нужно добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.Пеку, примерно 45 минут при 180 градусах.
Состав:1 стакан манки1 стакан сметаны (15-20%)1 стакан сахара3 яйца1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. соды)1-1.5 стакана муки
0
25.03.2014
Ответить
Днепродзержинск
Скажите, а яйца с сахаром именно растирать нужно, не взбивать?
В Вашем рецепте нет масла/маргарина, хотя во многих рецептах есть. Без него тоже получается?
0
25.03.2014
Ответить
Днепродзержинск
Ну можно взбить в воздушную пену, как на бисквит, а можно растереть просто чтоб сахар растворился. Я пробовала и так и так - результат одинаковый. Неужели он только за счет разрыхлителя/соды так поднимается?
0
25.03.2014
Ответить
Ярославль
я думаю да...но заметила, что от разного разрыхлителя он поднимается по-разному
0
25.03.2014
Ответить
Ярославль
и до воздушной пены не взбивала, верю вам...и попробую сильно взбить раз разницы нет
0
25.03.2014
Ответить
Ярославль
для меня вот эта идеальная мука для выпечки, с ней нереально получается, моё субъективное мнение
0
25.03.2014
Ответить
Мука. Она разная. Нельзя сыпать сразу всю муку по рецепту. Смотрите на консистенцию. И не льёте ли Вы чего-нибудь горячее в тесто?
0
25.03.2014
Ответить
Днепродзержинск
ничего не лью,тесто по консистенции как сметанка жидкая
0
25.03.2014
Ответить
Нужно помнить, что манник - это очень простой пирог, гораздо проще бисквита. И готовят манник не как праздничное блюдо, а как способ потратить подкисшее молоко/кефир, ну или когда надо быстро угостить внезапных гостей.
Если манник получается резиновым, значит, тесто жидкое слишком, больше манки всыпайте.
Муку не добавляйте, если не научились печь без нее - не сможете подобрать пропорцию.
Масло и маргарин - нужны для смазывания формы, в тесте это лишний жир.
Если у пирога есть странный резкий привкус - это негашенная сода. Больше кислоты/уксуса и мешайте лучше.
Джем и варенье добавляйте немного совсем - эта текстура не содержит белка, не сворачивается при выпечке. Излишнее количество жидких добавок делает пирог резиновым. Ну и снова, добавили варенья - добавьте манки.
Печь манник нужно на высокой температуре (выше 200 градусов), идеально в толстостенной сковородке. Тонкая алюминиевая форма и силиконовые формочки не годятся для манника - корочки хрустящей не будет.
Доставать манник из формы нужно сразу, как вынули из духовки - прилипнет потом, раскрошите.
0
03.08.2019
Ответить
Екатеринбург
У меня та же история. У всех он такой пышный и объемный, а у меня....Забила, перестала даже пробовать, продукты жалко)))
0
25.03.2014
Ответить
У меня в дневнике есть манник. Я его делала и была очень довольна. Ссылку с телефона сложно давать.
0
25.03.2014
Ответить
Первый коммент в этом посте посмотрите. Получилось вроде.
0
25.03.2014
Ответить
Камышин
вчера увидела ваш пост..но рецепт только сегодня нашла.. никогда не делала и не ела до этого..но мне и семье очень понравился..2 яйца,50г сл масла растопить,1 ст сахара,1 ст кифира,0.5 ч л соды погасить,1 ст манки и 1 ст муки. маслом смазать противень,присыпать слегка мукой. выпекать мин 20.. потом в рецепте было написано на горячий манник вылить 2 ст молока.. но если честно я зажала 2 )) лью сколько не жалко и оставляю остывать )) сегодня не дали даже остыть..сын с криками дай мне прибежал со второго этажа и заставил дуть )))) надеюсь получится и у вас. сегодня еще попробовала ванилин немного.. но у него итак шикарный аромат..никогда не думала .
0
26.03.2014
Ответить
Коломна
первая ошибка - -мука, из-за нее манник получается "дубовый". Манка, яйцо, сахар, разрыхлитель и кефир - это все, что нужно для манника
0
25.03.2014
Ответить
Коломна
гляньте в дневнике там подробный рецепт) я так с чиабаттой мучилась - раз пять готовила, пока не нашла свой рецепт
0
26.03.2014
Ответить
Каневская
Я делаю в мультиварке и всегда на ура.
1 стакан манки заливаю 1 стаканом кефира (можно сметану или кисляк), перемешиваю и оставляю на час. Затем 4 яица перемешиваю с 1 стаканом сахара, ввожу эту смесь в манку с кефиром, добавляю 150 гр. растопленного маргарина или сливочного масла, после 0,5ч.ложки соды, гашенной уксусом и 1 стакан муки. Кострюлю смазываю сливочным маслом, вливаю тесто и 60мин. выпекаю на программе"выпечка".
0
25.03.2014
Ответить
КОстрюлю?? И чему такая безграмотная мамашка ребенка научит? Читать стыдно. Одна вон кИфир заливает, другая кОстрюлю берет.
0
18.12.2019
Ответить
Климовск
Искала в просторах... забрела на этот пост.
Ну и как? Получилось в итоге...
У меня уже 3 попытки и пока все еще резина(((
0
23.11.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Рецепт 1 стакан манки, 1 стакан молока, 50 г слив. масла, 2 яйца,сахар кладу по вкусу, разрыхрытель..Манку заливаем молоком чтоб настоялась, добавляем масло, желтки, сахар, разрыхрытель.Белки взбиваю отдельно.Получается похоже на какой то бисквит и совсем не чувствуется что манка. Рецепт вроде на ББ находила.
0
26.03.2014
Ответить
Днепродзержинск
делала по этому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/115099
0
25.03.2014
Ответить
Ярославль
а я на кефире не делала, вот по вашему рецепту завтра сделать попробую 
0
25.03.2014
Ответить
Рязань
Вот этот супер.У меня с первого раза получился http://forum.say7.info/topic48686.html
0
25.03.2014
Ответить
Днепродзержинск
Та же беда((( Я остановилась после второй неудавшейся попытки((((
0
25.03.2014
Ответить
