Уже несколько недель )))))) Безумно рада! Первая закваска не получилась, не заквасилась и покрылась плесенью. Вторая попытка оказалась удачной. Живет теперь моя заквасочка в холодильнике, пеку из нее хлеб. Самый простой, ржаной. Вкусно, полезно и вообще не долго и не трудно. Даже шарлотку печь сложнее )))
Москва
Да да, рецепт закваски! Я пробовала по рецепту какого- то мужика из ютюба, закваска ни то ни се получилась. Пекла на ней хлеб в хлебопечке, получился клёклый и кислый на вкус, надо привыкать. Ваш хлеб тоже кислый получается?
0
12.05.2015
Ответить
Москва
Про рецепт ниже написала ))) Клеклый — это значит липкий? Ржаной хлеб должен остыть как следует. Обычно я вечером делаю, утром кушаем. Он как бы доходит, пока остывает. Если есть теплым, то от зубов не отлипить ))) Нет, не скажу, что кислый. Вам обычный магазинный черный хлеб кислым не кажется? Вот он намного кислее, чем тот, который получается у меня. Не берусь точно утверждать, но может, мука тоже разного вкуса бывает... В общем, мои дети и муж едят, им нравится )) Да, и еще. Первые пару раз хлеб получился менее пористым что ли. А вот с третьего раза тесто поднимается просто отлично, хлеб действительно мягкий. Наверное, закваска стала крепче.
0
12.05.2015
Ответить
Москва
В духовке. Я просто круглый комок делаю, не мудрю с формой. У меня есть силиконовый коврик, стелю его на противень и выпекаю на нем. Ничего не прилипает. Только важно хлеб сразу снять с противеня, когда из духовки достали.
0
12.05.2015
Ответить
Москва
Не сообразила сразу, что рецепт нужен ))) Я ходила на мастер-класс к повару Ё-Маззай, и хлеб с закваской делаю по его рецепту. Скачать его можно на его же сайте (в колонке слева увидите "Приготовление ржаного хлеба и закваски. Скачать рецепт"). Только в описании мне немного непонятно было про хранение закваски. Одна форумчанка сказала, что закваску ржаную хранить просто в закрытой емкости в холодильнике. Я храню в литровой банке. Хлеб пеку через день, половину закваски отливаю, добавляю воды и довожу мукой до нужной консистенции. Если будут какие-то вопросы, пишите )))
1
12.05.2015
Ответить