Девочки, я уже задавала вопрос про холодец Перед НГ. Сварила, очень вкусно, застыл. Теперь назрел ещё один вопоос: половину холодца я заливала в тарелки перемешивая с бульоном , а половину мясо утрамбовала ложкой на дно тарелки, а сверху залила бульон, и получился слой мяса,а потом слой желе. Вот второй вариант не очень удобно кушать. Завтра придут гости, а остался только второй вариант холодца. Можно ли его подогреть и уложить первым способом в форму ? Застынет , не испортится ? 
Вопрос про холодец *2
Губкин
можно, на медленном огне. Если с желатином, то добавьте еще жалатина
0
02.01.2018
Ответить
Северск
если правильно варить, желатин не нужен. никогда не использую, холодец застывает на подоконнике без дополнительного охлаждения типа "холодильник" так, что не вытряхивается при переворачивании миски вверх дном.
0
03.01.2018
Ответить
Яя
А на чем вы вводите, чтобы так хорошо щаствал и на сколько литров воды кладете костей и каких ?
0
05.01.2018
Ответить
Северск
из костей - коленные говяжьи суставы, рубленные на неск. частей. там ооочень много желирующего вещества и костный мозг, который делает бульон насыщенным. либо нижнюю част говяжьей ноги, с копытом (копыто, ясное дело, отрубают). на один сустав беру 2-3 свиных ножки, при желании добавляю грудинку говяжью "для мяса", немного.
воды лью так, чтоб на 4 пальца скрыло все мясо, варю на слабом огне долго, часов 5-6. без крышки и чтоб не булькало. у меня есть большая кастрюля на 10 литров. специально для холодца и банки стерилизовать под консервацию.
и да, все мясо покупаю деревенское, а не магазинное и не фермерское. оно ничем не накаченное и не быстрорастущее.
0
05.01.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Почему второй вариант неудобно есть? Чем?
Всегда делаю только второй. Да и готовый продают именно такой. Слой мяса и желе сверху.
0
02.01.2018
Ответить
Всегда заливаю только вторым способом. Перед подачей прям в миске разрежьте ножом на квадратики. Так удобно брать
0
02.01.2018
Ответить
Нет, зачем портить холодец. Кстати второй вариант более правильный, и многим нравится. Не поняла, почему его не удобно кушать?
0
02.01.2018
Ответить
Яя
Ну смотрится красивее. Но мне показалось который перемешанный более прочный и более аккуратнее отламывается вилкой и режется ножом))
0
02.01.2018
Ответить
Ярославль
У вас с желатином?при кипячении он теряет свои желлирующие св-ва
0
02.01.2018
Ответить
Киев
Мне кажется, лучше не надо нагревать и опять ставить застывать. Может, я и не права, но по-моему, это только испортит вкус холодца и, к тому же, он может повторно не застыть.
0
02.01.2018
Ответить
Кисловодск
Надо просто порционно нарезать холодец. Разогравать не стоит, вкус испортите
0
02.01.2018
Ответить
