Крик души

Стоит изучить теорию, чтоб понять, как ведут себя продукты при разных способах обработки, чем одно тесто от других отличается. От самого рецепта мало что зависит, разве что пропорции, но если у Вас не получается, значит, не соблюдается технология где-то. На днях впервые сделала королевскую ватрушку, дочь старшая сказала ,что она получилась вкуснее, чем у неё и моей подруги. А рецепт использовали все один и тот же.

Бисквиты это вообще дело не простое, нужна хорошая духовка. Я сейчас практически не пеку бисквитные торты т.к духовка проблемная. Пробуйте, стряпать торты "Рубленый" медовик, торт Микадо не давно для себя открыла. http://mom-story.com/2015/07/tort-mikado/ Ну и ниже вам посоветовали Энди Шефа))) да он мастер, все у него понятно написано, до мелочей. Кексы у него потрясные.

Выпечка стала получаться только после замены духовки на электрическую.

а что именно в выпечке не получается? последний раз я делала два торта на день рождения сына могу сказать что они получились но один просто не оправдал моих ожиданий воздушный сникерс например вышел сухим и не таким как я бы хотела. например очень заморочено но обалденно вкусно последний раз как раз делала морковный торт Морковный торт - идеал найден! - Andy Chef (Энди Шеф) - блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров а вообще главное наверное это духовка я никогда в мульте не делала выпечку, нету у меня ее считаю что печка лучше в 100 раз справится. если не знаю рецепт беру мк с пошаговым фото и описанием. вся практически выпечка делается при 180 град я всегда делаю чтото а потом если получилось и действительно вкусно записываю в блокнот. чтоб не искать рецепт. уже приличная коллекция набралась. что бы вы хотели именно торты? могу дать несколько рецептом 100 получающихся вкусных.

Напишите как делаете бисквит. Могу вам мой пошаговый рецепт морковного торта дать. Хотите?

Смотрите рецепты по ютубе, где подробно показан и рассказан рецепт)

Может быть духовка не успевает прогреться?

Посоветую вкусный блог. Автор все подробно пишет, с пошаговым фото, дрожжевую выпечку научилась с ним печь, до этого ск не пробовала, ни чего не получалось, кексы разные там же освоила, печенья. В общем сейчас около 10видов рецептов есть, на которых я руку набила и они пришлись по вкусу семье, пеку по кругу.

Могу подсказать некоторые штуки, так как сама занимаюсь выпечкой. Для бисквитов и тому подобного все продукты должны быть только комнатной температуры, когда вбил яичную массу и вводите муку, то уже только перемешивать лопаткой или венчиком, взбивать миксером нельзя. Заранее готовте форму для выпечки и грейте духовку. некоторые виды теста не должны ждать. Если у вас газовая духовка, то можно в нее поставить кастрюлю с водой, мне так помогло лучше пропекать. Пробуйте разные рецепты, ищите подходящий вам, записывайте или сохраняйте. обязательно . Никогда не открывайте духовку первые 15 минут. Мой проверенный рецепт бсквита 3 яйца, 150 гр Сахара, мука примерно 75 гр. Щепотка соли. Яйца комнатной температуры взбить до легкой пены со щепотка соли, добавить сахар и взбивать минут 5-7. Добавить муку, быстро и аккуратноперемешать лопаткой (перемешивать сверху вниз, а не по кругу ). Вылить в форму и выпекать до сухой зубочистки. При 180 гр. У Аня получалось в эоектрической духовке минут 20-25 по времени. http://art-lunch.ru/recipe/cheesecake_new_york_foto/ а это рецепт чизкейка, постоянно по нему готовлю, получается всегда.

Ищите рецепты прям подробные, пошаговые! Чтоб было точно всё расписано и указано (задавайте уточняющие вопросы)! Например, одну из манно-творожных запеканок надо было ставить в ХОЛОДНУЮ духовку! А иначе - поднимается и опускается... Остальное - опыт))