Рецепт банально прост:
эклеры:
1 ст. муки
1ст. воды
щепотка соли
100 гр. сливочного масла
3 - 4 яйца
(кипятим воду с маслом и солью, разом высыпаем муку, завариваем минутку что бы тесто стало одним комком, остужаем градусов до 60ти.. вводим яйца по одному, двумя ложками формируем шарики и на пергамент сбызнутый водой, в духовку на 220 градусов первые 10 минут, потом еще на 200 гр 15 минут, духовку не открывать)
крем:
500 мл молока
100 гр. сахара (у меня был уже ароматизированный стручком ванили) - если нет + пакетик ванильного
50 гр муки
5 желтков
50 гр. сл. масла
(в муку добавляем желтки и молоко по чуть чуть, замешиваем жидкое "тесто" без комков, остальное молоко доводим до кипения с сахаром, в чуть остуженное молоко тонкой струйкой помешивая вливаем наше "тесто", снова включаем огонь, варим постоянно помешивая на маленьком огне до загустения.. выключаем огонь, добавляем масло, перемешиваем (я добавила еще чуть чуть какао)
глазурь:
3ст. ложки молока
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки какао
50 гр. масла сл.
ложка коньяка
(в кастрюльку сахар с молоком и какао, перемешиваем что бы не было комков, доводим до растворения сахара, выключаем огонь, вливаем коньяк и добавляем масло, перемешиваем)...
В готовые эклеры кондитерским шприцом вводим крем, сверху поливаем глазурью...
Приятного аппетита!