Крем под мастику?

а с крошкой делают черновой вариант(сверху всё равно кремом ровнять надо),особенно на 3д тортах хорошо "картошкой"этой окончательную форму придавать и если фрукты не карамелизованные внутри или крем не плотный-не потечёт-крошка впитывает хорошо,или если торт-суфле-более прочная конструкция получается-как раз под мастику...

мне шарлотт нравится(заварной на масле и яйцах)

А я оборачиваю торты в тонкий бисквит (4-5мм), затем выравниваю кремом масло + сгущёнка и после обтягиваю.

Вот достойные варианты:http://forum.say7.info/topic20848.htmlhttp://forum.say7.info/topic6424.html

Как я поняла, да и сама так делаю,остатки бисквита, обрезки(специально пекут с запасом) измельчают в комбайне в крошку+ масло+сгущ.,это получается как бы пироженное "картошка",вот этим замазывают все неровности, заделывают дыры и тд, как бы первый слой-черновой, выравнивают, бывает, что и в несколько заходов, потом в хол-к, когда застынет, выравнивают ганашем или масло+ сгущёнка уже до идеального состояния, а когда застынет, то ещё и горячим ножом окончательно всё ровняют.Сколько читала,других кремов не встречала под мастику.

Крошку добавляют не для вкуса,а с ней ровнять торт проще и слой выравнивания получается крепче.

С бисквитом получается не такой жирный, более приятный на вкус.. Мне кажется для этого. Других различий с бисквитом и без не прочуствовала..