Все о молочной девочке
ВОПРОСЫ кондитеровДень добрый, волшебные феи!
Вот уже 100 постов перечитала о молочной девочке, завтра испробую для себя. Только вот нигде я не нашла инфо, на сколько толстым делать слой крема. На всех фото разреза множество коржей с тонким слоем крема..но как я понимаю, часть впитывается в корж, так? Начинку хочу сделать бананово-клубничную..и тут опять вопрос, а нужно ли клубнику термически обработать? Бананы думаю просто тонкими колечками нарезать и продолжить между кремом, а крем использую творожно-сливочный.
Девочки, заранее спасибо за ответы! Если все эти вопросы поднимались, извиняюсь)) честно перечитала множество инфо именно это не нашла..
Елена
я очень много крема кладу между коржами и собираю торт в кольце. Клубнику не обрабатывала.
19.08.2014
Ответить
Олеся
А я как-то сделала сметанно-сливочный крем, смазала оч обильно, руководствовалась, чем больше тем лучше, в итоге торт раскиз и был похож ХЗ на что....А вот когда делаю слой крема в 1-2 мл получается намного лучше, и такой нежный вкус...Но я еще оч тонкие коржики делаю...
19.08.2014
Ответить
Елизавета *Vanilla boom*
Вот какие получатся коржи еще не знаю, попробую сначала ровно по рецепту на порцию коржей порция крема..а потом уж тогда подкорректирую, если будет не так)
19.08.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Клубнику кусочками без всякой обработки кладу. Крем для коржей,исходя из того, что тесто готовилось из 1 банки сгущенки, сделайте 500 сливок и 250 маскарпоне. Разложите коржики на столе и равномерно ложкой распределите крем. Вот вам и ответ на вопрос. Надеюсь понятно объяснила!
19.08.2014
Ответить
Ульяна
Я тоже на одну порцию делаю такое количество крема. Получается на каждый коржик 2 ложки столовых с небольшой горкой( но у меня коржей не много, около 7-8, не могу я как многие мастерицы по 11 печь))) не доросла)
19.08.2014
Ответить
Елизавета *Vanilla boom*
А каким диаметром при этом торт?) я на 18-20см настраиваюсь..люблю небольшие,но высокие тортики))
19.08.2014
Ответить
Светлана СК (@fondik84)
у меня МД на 20см в диаметре и высотой 8-9 см уходит 1,5 порции теста, 15-17 коржей.
19.08.2014
Ответить
